Запеченная утка с апельсиново-коньячным ароматом
![](https://etalon-it.bigcdn.ru/wp-content/uploads/2020/08/zapechennaja-utka-s-apelsinovo-konjachnym-aromatom-dcccaaa-450x470.jpg)
Запеченная утка с апельсиново-коньячным ароматом
По правде сказать, я больше люблю готовить разделанную утку — то есть грудки-ножки отдельно от корпуса. С ними проще и выход в итоге больше. Но зато целая утка эффектнее смотрится на праздничном столе, например. Вся такая румяная, красивая и ароматная. Да и купить целую утку в наших краях проще, чем разделанную на запчасти.
Сегодня я предлагаю вам рецепт очень вкусной запеченной целиком утки. В целом все несложно, особенно если вы уже раньше имели дело с этой птицей.
Ингредиенты на 4 порции:
Основа
- 1 утка — 2 килограмм
- апельсины — 1 шт.
- палочка корицы — 1 шт.
- молотая корица — 1 ч.л.
- коньяк или бренди — 50 мл.
- оливковое масло — 30 мл.
- соль и перец по вкусу —
Рецепт приготовления:
![Запеченная утка с апельсиново-коньячным ароматом](/wp-content/uploads/2020/08/zapechennaja-utka-s-apelsinovo-konjachnym-aromatom-8c8b767.jpg)
Удаляем с утки остатки перьев и пуха, при необходимости опаливаем (я делаю это при помощи горелки для крем-брюле 😉 ). Натираем птицу солью и перцем изнутри и снаружи.
С апельсина срезаем цедру специальным приспособлением или просто снимаем ножом и мелко рубим.
![Запеченная утка с апельсиново-коньячным ароматом](/wp-content/uploads/2020/08/zapechennaja-utka-s-apelsinovo-konjachnym-aromatom-3dcb235.jpg)
Кладем цедру вместе с палочкой корицы внутрь утки. Плотно привязываем ножки и крылья утки к корпусу – это позволит обеспечить более эстетичный внешний вид и сохранить больше соков при запекании. Кладем в форму и ставим в разогретую до 220 градусов духовку и запекаем 15 минут.
![Запеченная утка с апельсиново-коньячным ароматом](/wp-content/uploads/2020/08/zapechennaja-utka-s-apelsinovo-konjachnym-aromatom-4d44376.jpg)
Тем временем выдавливаем из апельсина сок. 50 мл смешиваем с маслом, молотой корицей и бренди. Остальной сок выпиваем или используем в других рецептах 🙂 Взбиваем массу вилкой до получения эмульсии. Добавляем немного соли.
![Запеченная утка с апельсиново-коньячным ароматом](/wp-content/uploads/2020/08/zapechennaja-utka-s-apelsinovo-konjachnym-aromatom-a598800.jpg)
По истечении 15 минут снижаем температуру в духовке до 180 градусов и запекаем утку еще 70-80 минут. В процессе регулярно поливаем апельсиново-коньячной смесью и жиром из формы.
Утку можно считать готовой, если из прокола ножом между ножкой и корпусом вытекает прозрачный сок. Если сок розовый — утка не готова, если его не совсем — вы пережарили птицу 🙁
Готовой утке даем полежать при комнатной температуре 10 минут, затем нарезаем на порционные куски и подаем.
У меня в качестве гарнира выступала жареная стручковая фасоль с цуккини и чесноком.
![Запеченная утка с апельсиново-коньячным ароматом](/wp-content/uploads/2020/08/zapechennaja-utka-s-apelsinovo-konjachnym-aromatom-8ca5f67.jpg)
Приятного аппетита!