Венские булочки
Венские булочки
Сегодня у нас — новый рецепт дрожжевой выпечки. Эти булочки вроде бы и сдобные, но при этом не настолько сладкие, чтобы быть десертными. Они могут стать отличной основой для домашних сэндвичей и для бутербродов. Их можно разрезать вдоль, намазать сливочным сыром и начинить малосольной красной рыбой. Или просто маслом с сыром.
Форму этим булкам можно придать любую по вашему усмотрению. Плюс можно посыпать маком или кунжутом после смазывания яйцом.
Ингредиенты на 8 штук:
Основа
- молоко комнатной температуры — 325 грамм
- сухие активные дрожжи — 7 грамм
- сахар — 50 грамм
- пшеничная мука — 575 грамм
- сливочное масло комнатной температуры — 75 грамм
- соль — 1/2 ч.л.
- яйцо для смазывания — 1 шт.
Рецепт приготовления:
Вливаем молоко в чашу миксера. Добавляем сахар и дрожжи, размешиваем.
Добавляем муку и замешиваем тесто — оно может быть туговатым.
Оставляем его отдохнуть на 20-30 минут. Затем вмешиваем соль и сливочное масло. Должно получиться гладкое тесто. В кухонной машине на этом этапе я вымешиваю крюком минут 10.
Оставляем тесто подходить, накрыв миску тарелкой или пищевой пленкой. Тесто должно увеличиться в объеме вдвое — это займет около часа-двух, в зависимости от температуры в кухне. Подошедшее тесто обминаем, перекладываем на доску и делим на равные части.
Формируем булочки. Каждую часть раскатываем в лепешку.
Сворачиваем в рулетики, швы защипываем.
Кладем заготовки на противень швом вниз. Смазываем взбитым яйцом. Надрезаем очень острым ножом или лезвием. Даем расстояться в течение 30-40 минут до увеличения объема.
Отправляем в предварительно разогретую до 220 градусов духовку и выпекаем до готовности и румяного цвета, около 15 минут.
Вынимаем, остужаем и подаем.
Приятного аппетита!
