Террин из красной и белой рыбы со сливочным сыром
![](https://etalon-it.bigcdn.ru/wp-content/uploads/2020/08/terrin-iz-krasnoj-i-beloj-ryby-so-slivochnym-syrom-bf77b19-450x470.jpg)
Террин из красной и белой рыбы со сливочным сыром
Предлагаю вам рецепт красивой и вкусной праздничной закуски, в которой объединены два вида рыбы — малосольный лосось и скумбрия горячего копчения. Объединяющая часть — крем из сливочного сыра с укропом. При желании вы можете поэкспериментировать и заменить указанные виды рыбы на другие — например, взять масляную или палтуса холодного копчения для внешней части террина и горбушу горячего копчения для внутренней 😉
Террин готовится довольно просто и его можно сделать заранее, поэтому рецепт идеален при подготовке к основательным праздничным застольям.
Ингредиенты на 6 порций:
Основа
- малосольный лосось — 250 грамм
- небольшая скумбрия горячего копчения (около 300-350 г с кожей и костями) — 1 шт.
- сливочный сыр — 350 грамм
- небольшой пучок укропа —
- желатин (у меня листовой) — 7 грамм
- молоко — 50 мл.
- соль по вкусу —
Рецепт приготовления:
![Террин из красной и белой рыбы со сливочным сыром](/wp-content/uploads/2020/08/terrin-iz-krasnoj-i-beloj-ryby-so-slivochnym-syrom-0cb9578.jpg)
Лосося нарезаем на тонкие ломтики. Скумбрию очищаем от кожи и костей.
Форму для кекса застилаем пищевой пленкой.
![Террин из красной и белой рыбы со сливочным сыром](/wp-content/uploads/2020/08/terrin-iz-krasnoj-i-beloj-ryby-so-slivochnym-syrom-b2794e7.jpg)
Ломтики лосося укладываем в форму так, чтобы они образовывали основу с бортами.
![Террин из красной и белой рыбы со сливочным сыром](/wp-content/uploads/2020/08/terrin-iz-krasnoj-i-beloj-ryby-so-slivochnym-syrom-181ca60.jpg)
Сливочный сыр перемалываем блендером с укропом. Солим по вкусу, но осторожно, т.к. оба вида рыбы уже сами по себе соленые.
![Террин из красной и белой рыбы со сливочным сыром](/wp-content/uploads/2020/08/terrin-iz-krasnoj-i-beloj-ryby-so-slivochnym-syrom-c0b3adb.jpg)
Желатин замачиваем в холодной воде по инструкции на упаковке. Молоко доводим до кипения и снимаем с огня. Добавляем разбухший желатин и перемешиваем до его растворения. Добавляем в молочно желатиновую смесь 1 ст.л. сыра и перемешиваем. Соединяем с остальным сыром и перемешиваем до однородного состояния.
![Террин из красной и белой рыбы со сливочным сыром](/wp-content/uploads/2020/08/terrin-iz-krasnoj-i-beloj-ryby-so-slivochnym-syrom-ef379a5.jpg)
В основу из красной рыбы выкладываем половину крема кладем на него филе скумбрии.
![Террин из красной и белой рыбы со сливочным сыром](/wp-content/uploads/2020/08/terrin-iz-krasnoj-i-beloj-ryby-so-slivochnym-syrom-d5d791d.jpg)
Накрываем оставшимся кремом.
![Террин из красной и белой рыбы со сливочным сыром](/wp-content/uploads/2020/08/terrin-iz-krasnoj-i-beloj-ryby-so-slivochnym-syrom-ce4a8c6.jpg)
И прикрываем ломтиками лосося.
![Террин из красной и белой рыбы со сливочным сыром](/wp-content/uploads/2020/08/terrin-iz-krasnoj-i-beloj-ryby-so-slivochnym-syrom-37dc593.jpg)
Заворачиваем края пищевой пленки на рыбу. Кладем сверху подходящий по размеру груз (например, пакет с молоком) и ставим в холодильник на 3-4 часа, а лучше на ночь.
Подаем, нарезав на ломтики, со свежими овощами, гренками или ржаными хлебцами.
![Террин из красной и белой рыбы со сливочным сыром](/wp-content/uploads/2020/08/terrin-iz-krasnoj-i-beloj-ryby-so-slivochnym-syrom-b72c9e1.jpg)
Приятного аппетита!