Соба с курицей и овощами

Раньше, мне казалось что блюда в паназиатском стиле это что-то невероятно сложное и долгое в приготовлении. Эти рецепты требуют особых навыков и дорогущих, редких ингредиентов. Но, однажды решившись опробовать один рецепт, нас уже было не остановить. Мы стали пробовать и экспериментировать. Я поняла, что вкуснее меня самой никто и нигде меня не накормит. Мы пробовали эту же лапшу в китайском ресторанчике, но скажу честно она мне показалась «плоской». Уж слишком они адаптируют свои блюда. Ни тебе нормального количества имбиря, ни остринки, ничего… Мы бывали в азиатском ресторанчике, и скажу честно, что пришла к выводу, что ходить туда можно исключительно за роллами. Все остальное (лично для меня) не дотягивает до идеала.

Что касается наших экспериментов, то больше всего нам полюбилась лапша с овощами, как раз сегодня мы и будем ее готовить. И жаренный рис с креветками и ананасом. Вот это действительно бомба на вашей кухне. Если вы не поленитесь, и однажды это приготовите, поверьте, ваша любовь к паназиатским рецептам не угаснет никогда!!!

Ингредиенты:
Бекон – 50 гр.
Кунжутное масло – 4 ст.л
Куриные голени – 500 гр.
Кунжут белый и черный – 2 ст.л
Гречневая лапша соба — 300 гр.

Для маринада
Соевый соус – 50 мл.
Имбирь – 2 см.

Овощи:
Все овощи берем средних размеров.
Лук репчатый – 1 шт.
Кабачок – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Болгарский перец – 2 шт.
Грибы – 400 гр.

Заправка для овощей:
Имбирь – 3 см.
Цедра лимона – ½ шт.
Зеленый лук – 2-4 перьев.
Чеснок – 2-3 зубчика

Загуститель:
Вода – ½ стакана
Кукурузный крахмал – 3 ст.л.
Соевый соус – 100 мл.
Томатная паста – 1 ст. л.
Перец чили – по вкусу.
Сахар – 1 ст.л.

Приготовление: 
1. Куриные голени помыть, обсушить бумажным полотенцем, почистить от перьев (если надо) снять мясо с костей.
2. Нарезаем мясо на небольшие кусочки, заливаем соевым соусом туда же натираем на терке имбирь. Перемешиваем и оставляем мариноваться пока готовим овощи.
3. Репчатый лук чисти, промываем под холодной проточной водой и нарезаем перьями.
4. Кабачок промываем холодной водой, срезаем хвостики и нарезаем соломкой.
5. Морковь чистим, промываем водой и нарезаем соломкой.
6. Болгарский перец чистим от плодоножки и косточек, промываем под водой и нарезаем соломкой.
7. Грибы чистим, нарезаем слайсами. (Если у вас грибы сухие, то предварительно их следует замочить в теплой воде)
8. Чеснок чистим и раздавливаем плоской стороной ножа.
9. В сковороде ВОК разогреваем кунжутное масло (можно использовать и растительное, но кунжутное обладает особым ароматом и вкусом) и бросаем туда кусочки бекона.
10. Когда бекон слегка растопиться кладем в сковороду репчатый лук и быстро обжариваем.
11. Когда лук станет прозрачным добавляем к нему мясо вместе с маринадом и жарим все вместе до полу-готовности.
12. Когда мясо будет почти готово добавляем в сковороду морковь перемешиваем и жарим пока морковь не станет чуть мягче.
13. Когда морковь чуть обмякнет добавляем грибы. Перемешиваем и ждем пока жидкость на половину не выпариться .
14. После чего добавляем сладкий перец. Перемешиваем.
15. Когда перец станет мягче добавляем кабачок.
16. Жарим все вместе пока кабачок не станет мягче, но при этом не потеряет хрусткости.
17. Пока кабачок доходит до готовности добавляем тёртый имбирь, чеснок, зелёный лук, цедру лимона.
18. В финале добавляем заливаем все «загустителем».  И Быстро и интенсивно перемешиваем.
19. Варим гречневую лапшу соба, как указанно на упаковке (в соленой, кипящей воде) на упаковке указано 4 минуты, совет, варите 3, не переваривайте.
20. Когда лапша будет готова сливаем воду, лапшу в дуршлаге промываем холодной водой. Добавляем к мясу с овощами и перемешаем. При подачи посыпаем кунжутом.

Готово. Нам этих пропорций хватает на 2 дня или 4 трапезы на двоих взрослых. Если лапшу не переварить она хорошо переносит разогрев, как в микроволновке, так и на сковороде, на огне.

И да, сотейник для мяса о овощей должен быть по больше, чтобы было удобно все перемешивать

Приятного аппетита.

Источник