Сливочный суп с курицей и шпинатом
Сливочный суп с курицей и шпинатом
Люблю супы со сливками за нежность вкуса и за достаточную сытность — не нужно вливать в себя большую миску, чтобы наесться. Сегодняшний суп — именно такой. Дополнительной нежности ему добавляем шпинат, который входит в состав. Сейчас, кстати, самое время готовить и есть свежий шпинат — сезон буйной зелени как-никак, надо пользоваться 😉 Не в сезон можно, конечно, использовать шпинат замороженный, но тут есть два «но»: 1) шпинат из заморозки менее насыщенный по вкусу, 2) чтобы купить не измельченный замороженный шпинат, надо постараться.
Ингредиенты на 6 порций:
Основа
- целая курица (разрезать на части, из каркаса сварить бульон) — 1,7 килограмм
- куриный бульон — 1,5 литр
- бекон — 150 грамм
- луковица средняя — 1 шт.
- прованские травы — 1 ч.л.
- картофелина средняя — 4 шт.
- соль и перец по вкусу —
- чеснок — 3 зубчик
- свежий шпинат — 150 грамм
- жирные сливки (20% и выше) — 200 мл.
Рецепт приготовления:
Мелко рубим лук. Бекон нарезаем на небольшие тонкие кусочки. Картофель режем кубиками. Курицу мелко нарезаем — мясо с окорочков отдельно, с грудки — отдельно. У шпината отрываем ножки. Если листья крупные — нарезаем.
В кастрюле с толстым дном на среднем огне разогреваем 1 ст.л. растительного масла. Кладем лук и бекон и жарим, помешивая, 3-4 минуты.
Добавляем прованские травы и нарубленное мясо с ножек и жарим, помешивая, 2-3 минуты.
Добавляем картофель.
Вливаем бульон. Солим по вкусу. Доводим до кипения и варим на небольшом огне, не накрывая крышкой, практически до полной готовности картофеля, около 15 минут. Добавляем нарезанное мясо грудки и варим 5 минут. Кладем в кастрюлю шпинат и натертый чеснок.
Размешиваем, вливаем сливки и доводим до кипения.
Выключаем, даем супу постоять 5 минут по крышкой и подаем.
Приятного аппетита!
