Шоколадное печенье “Мадлен”
Шоколадное печенье “Мадлен”
Думаю, в таком виде это печенье тоже должно в блоге присутствовать — тем более, что любители шоколадных лакомств, мне кажется, должны оценить его по достоинству. А еще — любители быстрой выпечки без заморочек. Ведь мадленки пекутся и замешиваются очень быстро и просто — особенно если у вас есть возможность забросить все ингредиенты для теста в стационарный миксер и параллельно заниматься другими делами (растопить масло и подготовить формы, например 😉 ).
К прочтению:
- Бисквитное и кексовое тесто. Базовые правила
Ингредиенты на 30 штук:
Основа
- яйца — 4 шт.
- сахар — 150 грамм
- пшеничная мука — 100 грамм
- какао-порошок (3 ст.л.) — 45 грамм
- разрыхлитель — 1 ч.л.
- сливочное масло — 120 грамм
Для декора
- белый шоколад (можно заменить на молочный) — 50 грамм
- молотые орехи по вкусу (у меня фисташки, но вы можете выбрать что-то по своему желанию — подходят фундук, миндаль, грецкие, кешью — 1-2 ст.л.
Рецепт приготовления:
Яйца и сахар кладем в чашу.
Взбиваем на средней скорости 3-4 минуты. Параллельно растапливаем масло и просеиваем муку с разрыхлителем и какао-порошком.
Добавляем просеянную с какао муку и еще раз взбиваем на средней скорости до однородного состояния.
Не прекращая взбивать, тонкой струйкой вливаем теплое сливочное масло. Оно не должно быть слишком горячим, чтобы яйца не свернулись.
Ставим тесто на 1-2 часа в холодильник, затем раскладываем в формочки (заполняем немного не полностью) и выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке в течение 10-13 минут.
У вас получится 2-3 захода — не переживайте, тесто вполне нормально переживет ожидание своей очереди при комнатной температуре 😉
Готовое печенье остужаем на решетке.
Пока мадленки остывают, растапливаем на водяной бане или в микроволновой печи шоколад. Орехи измельчаем при помощи кофемолки или блендера.
Остывшее печенье обмакиваем краешком в шоколад, затем — в орехи. Кладем на застеленный пергаментом противень и отправляем в холодильник на 5-10 минут, чтобы шоколад застыл.
Подаем и наслаждаемся.
Приятного чаепития!
P.S. Печенье можно хранить в плотно закрывающемся контейнере до 4-5 дней.
