Сельдь домашнего посола
Сельдь домашнего посола
Начинаю исполнять желания из стола заказов 🙂 Первым будет рецепт засолки рыбы. Маринованная скумбрия в блоге уже есть, теперь ловите сельдь.
Ничего сложного в рецепте нет, за исключением, наверное, удаления части костей из рыбы. Хотя многие, я знаю, их оставят, т.к. для селедки это нормально — легкая костистость при еде.
Рыба по этому рецепту получается в меру соленая, в меру пряная (пряности, кстати, можно добавить самостоятельно внесением в маринад дополнительных специй 😉 ). Очень вкусная. Черный хлеб, красный лук, селедочка — и вот оно, счастье.
Ингредиенты на 1 кг рыбы:
Основа
- филе сельди свежемороженной — 1 килограмм
- вода минеральная — 1,8 литр
- сахар — 80 грамм
- соль — 60 грамм
- уксус 9% — 35 мл.
- луковица средняя — 1 шт.
- гвоздика — 8 шт.
- перец горошек — 10 шт.
- лавровый лист — 3 шт.
Рецепт приготовления:
На фото у меня филе сельди, снятое с хребта, без кожи и с частично вынутыми пинцетом мелкими косточками.
Для маринада лук нарезаем полукольцами и кладем в сотейник. Добавляем газировку и все остальные ингредиенты, кроме сельди. Доводим до кипения и снимаем с огня.
Остужаем до теплого и заливаем маринадом рыбу.
Оставляем мариноваться на 6-8 часов в холодильнике (после остывания до комнатной температуры на столе 😉 ).
Подаем.
Приятного аппетита!
