Салат из утки с овощами и соусом наршараб
Салат из утки с овощами и соусом наршараб
Очень вкусный и почти диетический салат 🙂 Здесь я слегка прохалявила с заправкой и взяла готовый гранатовый соус наршараб. И не прогадала — и утка, и овощи очень хорошо сошлись с ним характерами. Если наршараба в пределах доступности у вас нет, вы можете заменить его другой кисло-сладкой заправкой по вашему вкусу.
Свежую брокколи можно заменить на замороженную — ее нужно будет предварительно разморозить, а затем бланшировать в соответствии с рецептом.
Ингредиенты на 4 порции:
Основа
- утиное филе с кожей — 4 шт.
- небольшая розетка брокколи — 250 грамм
- сладкий перец средний — 1 шт.
- томаты-черри — 200 грамм
- салатный микс — 150 грамм
- соль по вкусу —
- нарубленные орехи для подачи (у меня фисташки, подойдут еще и грецкие) — 2 ст.л.
Маринад
- соевый соус — 25 мл.
- яблочный или белый винный уксус — 25 мл.
- мёд — 1 ст.л.
- чеснок — 2 зубчик
Для заправки
- соус наршараб — 4 ст.л.
- жидкий мед — 1 ст.л.
Рецепт приготовления:
Чеснок трем на мелкую терку и смешиваем с остальными ингредиентами для марианада.
Кожу на утином филе надрезаем по диагонали в нескольких местах. Кладем филе в маринад и оставляем мариноваться на 30-60 минут (можно оставить в холодильнике на ночь).
Брокколи разрезаем на небольшие соцветия.
Бланшируем в подсоленной кипящей воде в течение 5 минут. Откидываем на дуршлаг и обдаем холодной водой. Даем воде стечь.
Перец нарезаем соломкой, черри разрезаем на половинки или четвертинки в зависимости от размера.
Утиное филе вынимаем из маринада. Обтираем кожу бумажным полотенцем. Разогреваем сковороду на среднем огне. Кладем филе кожей вниз и жарим 3 минуты. Перекладываем филе на противень кожей вверх и запекаем в разогретой до 200 градусов духовке 10-12 минут, до готовности. Вынимаем и даем остыть до теплого состояния.
Для заправки наршараб смешиваем с медом.
Брокколи, перец и черри кладем в миску с салатной смесью, добавляем две трети заправки, соль по вкусу и перемешиваем.
Утиное филе нарезаем на тонкие ломтики и укладываем на тарелки. Поливаем оставшейся заправкой. Сверху кладем заправленный салат, посыпаем крупно нарубленными орехами.
Подаем.
Приятного аппетита!
