Салат из курицы с цуккини и томатами черри
Салат из курицы с цуккини и томатами черри
Еще один вкусный салат. На этот раз — на основе жареного куриного филе. Именно оно в дополнении с авокадо и жареным цуккини делает этот салат как раз таким, как я люблю — достаточно сытным для того, чтобы стать легким ужином, не перегружающим желудок и сон 🙂
Если вы хотите сделать салат более диетическим, замените жареную грудку на отварную, а жареный цуккини — на свежий огурец. Вместо черри можно использовать обычный спелый помидор.
Ингредиенты на 4 порции:
Основа
- куриное филе (примерно по 250 г каждое) — 2 шт.
- соль и перец по вкусу —
- молотая сладкая паприка — 1/2 ч.л.
- небольшой цуккини, около 250 г — 1 шт.
- спелое авокадо — 1 шт.
- томаты-черри — 300 грамм
- салатная смесь — 200 грамм
Для заправки
- оливковое масло — 3 ст.л.
- лимонный сок — 1 ст.л.
- чеснок — 1 зубчик
- соль и перец по вкусу —
Для украшения (по желанию)
- твердый сыр типа пармезана (у меня двухлетний джугас) — 30 грамм
Рецепт приготовления:
Готовим чипсы из сыра. Для этого на среднем огне разогреваем сухую сковороду и насыпаем на нее не очень тонким слоем натертый на мелкую терку сыр.Как только сыр подплавится, снимаем сковороду с огня и аккуратно снимаем чипсу из сковороды.
Откладываем в сторону.
Куриное филе солим, перчим и приправляем паприкой.
Жарим на растительном масле с обеих сторон до готовности, примерно по 3-4 минуты на сторону (по времени может быть разбежка в зависимости от толщины филе).
Нарезаем готовое филе на ломтики.
Цуккини разрезаем пополам вдоль. Если кабачок не самый мелкий, выскребаем ложкой семена. Нарезаем ломтиками толщиной около 4-5 мм.
Помидорки разрезаем на 2 или 4 части в зависимости от размера.
Авокадо разрезаем пополам, убираем косточку, снимаем кожуру. Мякоть нарезаем кубиками.
Цуккини обжариваем до готовности, примерно 3-4 минуты.
Готовим заправку. Для этого взбиваем вилкой масло, лимонный сок и натертый чеснок до состояния эмульсии. Приправляем солью и перцем.
Кладем в заправку салатные листья и перемешиваем. Кладем салат в тарелки, добавляем остальные ингредиенты, украшаем сырной чипсой.
Приятного аппетита!
