Пирог с вишней и заварным кремом
Пирог с вишней и заварным кремом
Сегодня я принесла вам рецепт вкусного и довольно легкого пирога с ягодами. Я готовила его с замороженной вишней, но сюда отлично подойдет и свежая. Еще вы можете использовать черешню, клубнику, чернику, персики и даже груши — нейтральный крем позволяет хорошенько поэкспериментировать со вкусами 🙂 Главное, чтобы ягоды и фрукты были достаточно мягкими. Если вы используете замороженные фрукты или ягоды, обязательно дайте им оттаять и слейте сок.
К прочтению:
- Бисквитное и кексовое тесто. Базовые правила
Ингредиенты на форму 30*26 см:
Для бисквита
- сливочное масло комнатной температуры — 250 грамм
- сахар — 170 грамм
- яйца — 4 шт.
- пшеничная мука — 250 грамм
- разрыхлитель — 1 ч.л.
Крем
- картофельный крахмал — 1 ст.л.
- сахар — 120 грамм
- яйца — 2 шт.
- молоко — 750 мл.
- сметана (20-30%) — 600 грамм
- вишни без косточек — 300 грамм
Рецепт приготовления:
Для указанного количества ингредиентов желательно брать форму побольше — желательно не менее 30*26 см. Я не подрассчитала — и у меня вышло 2 пирога — 24*24 см квадратный и круглый диаметром 21 см. Если вам нужен небольшой пирог — смело сокращайте количество ингредиентов вдвое.
Готовим тесто. Миксером взбиваем масло с сахаром до кремообразной консистенции. По одному добавляем яйца, хорошо взбивая после каждого.
Добавляем просеянную с разрыхлителем муку и замешиваем однородное тесто.
Форму для выпечки смазываем маслом и застилаем пергаментом. Если форма разъемная — можно не застилать. Перекладываем тесто в форму.
Ставим в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем 20 минут.
Тем временем смешиваем в кастрюле молоко, крахмал, сахар и яйца, слегка взбиваем венчиком. Ставим на небольшой огонь и при постоянном помешивании (лучше венчиком) доводим до загустения. Добавляем сметану и варим, помешивая, еще 3 минуты. Крем должен иметь консистенцию очень густой сметаны.
Вынимаем бисквит из духовки и выкладываем на него сверху крем. На крем кладем ягоды (замороженным предварительно дать оттаять и слить сок).
Возвращаем форму в духовку и запекаем еще 15-20 минут, пока крем не схватится.
Охлаждаем пирог в форме до комнатной температуры, затем переставляем в холодильник на 3-4 часа.
Охлажденный пирог можно посыпать сахарной пудрой или тертым шоколадом.
Приятного чаепития!
