Пирог Киш Лорен с курицей и грибами
Я много раз говорила, что не готовлю одно и тоже блюдо по несколько раз. Да, не готовлю, почти не готовлю. За исключением нескольких пирогов, которые пользуются особой популярностью в нашей семье. К таким пирогам можно отнести киш. Киши это мое спасение. В наступающем году в блоге появиться, еще как минимум три варианта киша. Есть еще две идеи, одну я даже как-то попробовала, но не знаю, как так получилось, что мы его съели раньше, чем я успела сообразить что его надо сфоткать. Сырный киш — это нЕчто…. Но об этом в другой раз.
Сегодня я повторяю любимое лакомство моего мужа и кумушки — лоранский пирог с курицей и грибами. Для меня это настоящая находка. Надоели бутеры — запекла с вечера этот киш, утром кусочек с чаем отрезала и накормила мужа белковой, сытной едой. Захотела сделать кумушке приятно, испекла ее любимый киш с курицей и грибами, пригласила ее на бокал вина чай или сама напросилась, и настроение у нас обеих просто божественное.
Сегодня я поделюсь тем, как упростила себе его приготовление. Конечно, технология приготовления, всегда останется технологией, но время все же дороже, особенно если ты не домохозяйка, а женщина при деле 🙂
Ингредиенты:
Для теста:
Мука – 200 грамм
Сливочное масло — 100 г
Яйцо — 1 шт.
Соль — 1 щепотка
Вода — 1 ст. ложки
Для заливки:
Яйцо- 2 шт.
Сыр тертый — 150-200 г
Сливки 33% — 150 г (можно и 10%)
Щепотка мускатного ореха, соль, черный молотый перец
Для начинки:
Филе куриное (грудка) — 1 шт.
Шампиньоны — 200 гр. (лучше замороженные)
Лук репчатый- 1 шт.
Соль, черный молотый перец
Приготовление:
1. Масло нарезаем на кусочки и смешиваем с яйцом, солью и водой.
2. Добавляем просеянную муку, перемешиваем, доведя тесто для крошки
3. Крошку формируем в шар, не сильно вымешивая тесто, иначе в итоге оно получится твёрдым.
4. Заворачиваем тесто в пленку и отправляем в холодильник, пока готовим начинку.
Готовим начинку.
5. Лук нарезаем полукольцами и еще пополам.
6. Куриное филе нарезать на не большие кусочки 2х2 см.
7. Неважно шампиньоны целые или нарезанные, я каждый раз делаю по-разному, и на вкус сильно не влияет. Хотя наверно, если нарезанные хотя бы на 4 части лучше.
8. Разогреваем в сковороде 3 ст.л. растительного масла и отправляем туда лук.
9. Обжариваем до золотистого цвета.
10. Как только лук подрумянится, отправляем к нему куриное филе и обжариваем до легкой корочки.
11. После этого добавляем грибы и тушим все вместе, пока влага полностью не испарится. В самом конце добавляю щепотку соли и черного молотого перца.
12. Выключаем газ и оставляем нашу начинку на несколько минут, пока готовим заливку.
Готовим заливку.
13. Сливки перемешиваем с яйцом. (в этот раз у меня вообще сливки 10%)
14. Сыр натираем на крупной терке и добавляем к яйцу со сливками.
15. Добавляем мускатный орех, соль и черный молотый перец. Перемешиваем.
Собираем пирог.
16. Форму для выпечки смазываем растительным маслом.
17. Тесто раскатываем в круглый пласт, толщиной около 5 мм чуть большего диаметра, чем форма для выпечки.
18. Перекладываем в нее тесто и формируем края.
19. На тесто выкладываем начинку.
20. Заливаем начинку смесью сливок, яйца и сыра.
21. Выпекаем в разогретой духовки при температуре 180 °С 40-45 минут.
22. После того, как пирог испечется, даем ему чуть-чуть времени остыть и можно наслаждаться!
Приятного аппетита
