Открытый мясной пирог

Я люблю киши, и это знаю все мои постоянные читатели. Я постоянно придумываю новые сочетания продуктов для киша, чтобы хоть как-то разнообразить кишевый рацион. Этот пирог, можно сказать одна из разновидностей киша. Хотя нет. На вид конечно он и похож на киш, но от него отличается он кардинально. У него принципиально другое тесто. Для него не используется много сыра (но я переборщила по привычки) и съедается он, в отличие от киша не за 3-4 дня, а за два. Да, да, честно. Два дня хватило, чтобы одолеть этот невероятно сытный и вкусный мясной пирог. По своей сытости он может полностью заменить обед или ужин (хотя для ужина он тяжеловат, а точнее калориен). Он может послужить прекрасным, сытным завтраком. А вообще, благодаря лишь одному ингредиенту, он пахнет югом Италии, Провансом, а значит для меня это любовь с первого кусочка и на всю жизнь!

Ингредиенты:
Для теста:
Картофель — 200 гр.
Мука — 200 гр.
Яйцо — 1 шт.
Сливочное масло — 50 гр.
Соль — щепотка

Для начинки:
Мясо свинины — 500 гр.
Болгарский перец — 1 шт.
Помидор — 1 шт.
Репчатый лук — 2 шт.

Для заливки:
Сливки 33-38% — 100 мл.
Молоко — 100 мл.
Яйцо — 2 шт.
Томатная паста — 2 ст.л.
Тертый сыр — 100 гр.

Приготовление:
1. Картофель чистим и отвариваем в слегка подсоленной воде до готовности.
2. Когда картофель свариться, воду слить и картофель размять до состояния пюре.
3. В картофельное пюре добавить масло и яйцо, и еще раз хорошо перемешать.
4. Муку просеять через сито, добавить к картофелю и замесить тесто.
5. Разъемную форму для выпечки смазать маслом.
6. Тесто раскатать в пласт, переложить его в форму и сформировать бортики.
7. Отправляем форму с тестом в морозильник, пока готовится начинка.
8. Перец и лук чистим и промываем под проточной водой.
9. Нарезаем перец на квадратики 1,5Х1,5 см и слегка обжариваем.
10. Лук режем средним кубиком и обжариваем на отдельной сковороде.
11. Мясо пропускаем через мясорубку и добавляем к полу готовому луку.
12. Обжариваем мясо до готовности, после чего солим и выключаем огонь.
13. На помидоре делаем два надреза крест-накрест, и опускаем его в чашку я кипятком на 3 минуты. После чего обдаем холодной водой и снимаем шкурку.
14. Нарезаем помидор кубиком и добавляем к фаршу.
15. Туда же добавляем пожаренный перец.
16. Готовим заливку. Для этого смешиваем молоко, сливки и томатную пасту.
17. К томатно-молочной смеси добавляем яйцо, соль и перец. Слегка взбиваем. Взбиваем так, чтобы смесь стала однородной, но не пенистой.
18. Собираем пирог. Достаем форму с тестом из морозильника. Кладем в нее начинку и выливаем сверху заливку.
19. Выпекаем 30 минут при 200С. Через 30 минут, достаем пирог и посыпаем натертым на терку сыром и отправляем пирог в духовку еще на 10 минут.

Всего пирог печется 40 минут.

Доставать пирог из формы лучше всего, когда он практически остынет. Но все же будет комнатной температуры.

Приятного аппетита!

Источник