Опасность повторного разогревания еды разъяснили эксперты
Экономя время на приготовление еды, многие делают заготовки: бульоны, овощи, фарши. Такие продукты чаще всего отправляют в морозильную камеру для сохранения их свежести надолго. Однако чтобы они и далее оставались безопасными для употребления, необходимо размораживать их особым образом.
Дженилин Хатчинс, специалист по безопасности пищевых продуктов, называет несколько вариантов для этого:
- Холодильная камера (продуктам хватит 24 часов для полной разморозки);
- Вода (около получаса в емкости с водой при температуре +5 ℃);
- Микроволновая печь (выбрать специальную программу или сразу приготовить, когда исходный продукт поделен на небольшие части).
Правильная подготовка продуктов к заморозке
Навык корректной подготовки еды к заморозке чрезвычайно важен, считает Фелисия Ву, профессор в области безопасности продуктов питания Университета штата Мичиган. Именно правильное умение поможет максимально обезопасить продукты от различных бактерий и микробов. Есть популярное заблуждение, что в морозильной камере микробы, существующие при комнатной температуре, полностью уничтожаются. Это неправда. Большое число микробов спокойно переносят низкие температуры. Поэтому размораживание продуктов чревато негативными последствиями.
Неявная опасность
Есть и другая неизвестная для многих опасность хранения продуктов в замороженном виде – сама емкость. Особенно опасен пластик. Отметки о том, что такая пластиковая тара подходит и для микроволновки, и для морозилки, переносит любой перепад температур, не всегда верна. Большинство видов пластика все равно немного разрушаются во время нагрева. Поэтому опасные химические соединения могут оказаться в пищу и, таким образом, причинить вред здоровью.
Чрезвычайная опасность исходит от бисфенола А, иначе называемого ВРА. Превышение его предельно-допустимой концентрации способно провоцировать некоторые болезни, например, диабет и рак.
