Окрошка

Кто бы только знал, как давно я мечтала об этом дне, когда я смогу не спеша насладиться любимым холодным летним супчиком. Когда то, когда мой папа еще был жив, а это как минимум 7 лет назад, когда я жила в родительском доме, летом у нас окрошка не переводилась. Ее по праву можно было назвать одним из блюд моего детства. Папа обожал окрошку и только для нее мама, все лето делала домашний квас, ибо не признавала никакой другой окрошки. Все лето на подоконнике стояло несколько банок, в которых происходили волшебные химические реакции по производству домашнего кваса.
Сейчас же, делать квас не для кого, как и окрошку. Папы давно нет с нами, я живу далеко от мамы, да и мама по состоянию здоровья уже не есть окрошку и не ставит волшебный квас, мой муж окрошку не переносит на дух вообще, а я стала забывать уже ее волшебный вкус. Но мне так захотелось вернуться в детство, что я не выдержала и приготовила кастрюльку окрошки, правда большую часть отдала соседям, но оскому сбила. Единственный минус, что она конечно не на квасе. Маминого кваса у меня не было, сама делать не умею, а магазинный не признаю. Поэтому маминой окрошкой язык не поворачивается назвать, но домашней можно!

Ингредиенты:
Куриная грудка — 1 шт. (300 гр.)
Картофель 3 шт.
Яйцо — 4 шт.
Редис — 10 шт.
Огурец — 4 шт.
Лук зеленый — 1 пучок
Укроп — 1/2 пучка
Петрушка 1/2 пучка
Кефир 2,5% — 1 л.
Вода газированная — 0,5 л
Горчица — 1 ст.л.
Соль, перец по вкусу .

Приготовление:
1. Куринную грудку промываем под проточной водой и ставим вариться, с момента закипания варим на медленной огне минут 30-40.
2. Картофель промываем под проточной водой и ставим вариться прям в кожуре.(варим до готовности примерно 30 минут)
3. Яйца заливаем холодной водой и отвариваем их в крутую, для этого после закипания варим их в слегка кипящей водой 12 минут.
4. Пока варятся наши яйца, картофель и куриная грудка промываем зелень, редис и огурцы под холодной проточной водой.
5. Нарезаем мелким кубиком огурец и редис.
6. Зелень мелко шинкуем и добавляем к овощам.
7. Через 12 минут, яйца обдаем холодной водой, чистим от скорлупы и нарешаем мелким кубиком.
8. Когда сварится картофель, его также обдать холодной водой, очистить от кожуры и нарезать кубиком.
9. Куриную грудку, когда она сварится, вынуть из бульона, остудить и также нарезать кубиком.
10. Все овощи перемешать, залить кефиром.
11. Горчицу растворить в воде и добавить в овощам с кефиром.
12. Посолить и поперчить по вкусу, хорошо перемешать, и поставить в холодильник на несколько часов настояться и остыть.
Подается окрошка охлаждённой!

Приятного аппетита!

Источник