Лосось с миндальной корочкой и соусом из лисичек

Лосось с миндальной корочкой и соусом из лисичек

Сочный лосось, зажаренный на сковороде в миндальных хлопьях, да с нежным соусом из свежих лисичек, да с гарниром из кабачково-картофельных оладий — это же так по-летнему! Блюдо получается довольно легким и не требует включения духовки, поэтому для жары — самое то. Готовится несложно, поэтому не пугаемся — и пробуем. Это очень вкусно 😉

Если кабачковые оладьи в качестве гарнира вас по какой-то причине не устраивают, вы можете заменить их на картофель или поленту.

Ингредиенты на 6 порций:

Основа

• куски филе лосося без кожи по 150-180 г каждый — 6 шт.
• миндальные хлопья — 50 грамм
• яйца — 1 шт.
• соль и перец по вкусу —

Соус

• лисички — 300 грамм
• луковица маленькая — 1 шт.
• чеснок — 1 зубчик
• жирные сливки (22-30%) — 200 мл.
• соль по вкусу —

Для оладий

• средний кабачок цуккини, около 300 г (можно взять обычный кабачок) — 1 шт.
• картофелина мелкая — 6 шт.
• пшеничная мука — 1 ст.л.
• яйца — 1 шт.
• соль по вкусу —

Рецепт приготовления:

Готовим соус. Мелко рубим лук и чеснок. Лисички нарезаем не очень мелко, самые маленькие оставляем как есть.

В сотейнике разогреваем на среднем огне 1 ст.л. растительного масла. Кладем лук и жарим, помешивая, 2-3 минуты.

Добавляем лисички и жарим, помешивая, еще 5 минут. Добавляем чеснок, жарим еще 1 минуту.

Вливаем сливки, доводим до кипения и варим до обволакивающей консистенции.

Часть лисичек оставляем для подачи, остальной соус перебиваем блендером. Отставляем в сторону.

Рыбу солим и перчим по вкусу. Яйцо взбиваем вилкой. Макаем каждый кусок лосося одной стороной в яйцо, затем панируем (тоже одну сторону) в миндальных лепестках.

Картофель и кабачок трем на крупную терку. Отжимаем сок. Добавляем муку и яйцо, солим по вкусу и перемешиваем.

Жарим на растительном масле небольшие круглые оладьи.

Сохраняем теплыми.

На сковороду с маслом кладем рыбу панировкой вниз и жарим 2-3 минуты.

Переворачиваем и дарим еще 2-3 минуты, до готовности.

Подаем рыбу на подушке из оладий с соусом из лисичек.

Приятного аппетита!

Источник