Курица в винно-сливочном соусе с яблоками

03.08.2020

0 10 1 minute read

Предлагаю вам опробовать французский — а если быть точнее, нормандский — вариант приготовления рагу из курицы. В основе соуса — белое сухое вино и сливки, в качестве оттеняющего гарнира — обжаренные ломтики кисло-сладких яблок. Очень вкусно 🙂

Для приготовления этого рагу вы можете взять только ножки или бедра, как это сделала я, или порубить на части целую курицу. В таком случае белое мясо (грудки) нужно будет вынуть из рагу раньше, поскольку им требуется меньше времени на достижение готовности.

Ингредиенты на 4 порции:

Основа

куриные бедра — 8 шт.
бекон — 50-70 грамм
белое сухое вино — 300 мл.
бренди или коньяк — 100 мл.
жирные сливки (от 30% и жирнее) — 250 мл.
веточки тимьяна — 2-3 шт.
кисло-сладкое яблоко (сорт гренни смит подходит идеально) — 3 шт.
сахар — 2 ст.л.
соль и перец по вкусу —
нарубленные грецкие орехи для подачи — 2 ст.л.
зелень петрушки для подачи —

Рецепт приготовления:

Курица в винно-сливочном соусе с яблоками

Каждое бедро разрубаем пополам. Обжариваем на сильном огне до румяной корочки с обеих сторон, примерно по 1,5 минуты на сторону.

Перекладываем на тарелку.

В кастрюле с толстым дном на среднем огне жарим бекон, помешивая, около 5 минут.

Вливаем вино и коньяк, доводим до кипения и увариваем на среднем огне примерно на треть.

Добавляем листья тимьяна, 1 ст.л. сахара, соль по вкусу и сливки. Кладем в кастрюлю обжаренные куриные бедра.

Снова доводим до кипения, накрываем крышкой и ставим в разогретую до 180 градусов духовку. Тушим, пока мясо не станет мягким, около 30-40 минут. Для белого мяса будет достаточно 20-25 минут.

Пока тушится курица, яблоки очищаем от кожицы, вырезаем серединку, сами яблоки нарезаем на кружочки. В сковороде растапливаем сливочное масло, яблоки посыпаем оставшимся сахаром и обжариваем по 4-5 минут с каждой стороны до карамелизации.