Красный борщ с фасолью (Чорба)
нижнее подчеркивание). Смысл сводился к тому, что русскоговорящие блогеры и
не только блогеры репатрианты и эмигранты, рассказывали об особенностях
жизни в других странах, начиная фразу с хештега #если__ты.
Я конечно тоже не могла не вставить свои пять копеек и рассказала о культуре питания в Молдавии. О наших вкусных плациндах, бесподобной мамалыге (больше известной в мире, как полента) и конечно же о наших традиционных первых блюдах: о заме и о чорбе.
Википедия говорит: ЧОрба (рум. ciorbă) — название молдавских, румынских, сербских, турецких, македонских и болгарских горячих густых национальных супов, долю жидкой части которых (от четверти до половины) составляет борш (квас).
Но я бы добавила, что кроме специального кваса, в нее обязательно идет фасоль. Если не добавлять в нее фасоль, то это будет просто красный борщ, а с фасолью он уже становится чорбой. Если честно, я никогда не готовлю красный борщ с фасолью, но после этого флешмоба, так захотелось, просто адски, что пришлось приготовить, отфоткать, но вот делюсь рецептом только сейчас. Вот такая я жадина, только для себя :).
Ингредиенты:
Бульон — 2.5 л.
Картофель — 2 маленькие шт.
Лук репчатый — 1 мал. шт.
Морковь — 1 маленькая или 1/2 больш. шт.
Перец болгарский — 1 шт.
Свекла — 1 маленькая шт.
Помидоры — 4 шт.
Томатная паста — 2 ст.л.
Фасоль красная — 250 гр.
Растительное масло — 4-5 ст.л.
Специи по вкусу у меня: соль, черный молотый перец, красный молотый острый
перец, укроп, петрушка, лавровый лист, кориандр, сладкая паприка.
Приготовление:
1. Варим бульон. У меня бульон из куриной грудки. Часть грудки я использовала для фаршировки блинчиков, часть оставила для борща. Мясо варила минут 40 после закипания и сливания первого бульона. Кроме этого добавила 1 промытую луковицу в шелухе и несколько сухих веточек от петрушки.
Пока вариться бульон готовим зажарку. Для этого:
2. Лук чистим от шелухи и промываем под проточной водой, нарезаем кубиками.
3. Морковь чистим и также промываем под проточной водой, натираем на крупной терке.
4. Из перца удаляем плодоножку и семена, и нарезаем его мелким кубиком.
5. Свеклу чистим и натираем на крупной терке.
6. Помидоры натираем на крупой терке и перемешиваем с томатной пастой.
7. Картофель чистим, промываем под проточной водой и нарезаем кубиками.
8. Когда наш бульон свариться, вынимаем из него мясо, мелко нарезаем возвращаем его в кастрюлю. Вместе с ним отправляем туда же картофель.
9. Сразу с картофелем начинаем готовить зажарку.
10. Разогреваем скороводу с несколькими ложками растительного масла. Отправляем в нее лук и обжариваем до тех пор, пока он не станет прозрачным.
11. После чего, сразу отправляем к нему морковь и обжариваем ее до мягкости.
12. Затем идет перец. Его жарим до зарумянивания. При этом не забываем постоянно помешивать наши овощи.
13. Далее добавляем свеклу, и тушим, пока она не станет чуть мягкой. Всего на овощи у нас уходит минут 15.
14. Финальным аккордом идут помидоры с томатной пастой. Доводим их до легкого кипения и отправляем в бульон.
15. Дожидаемся, когда бульон закипит, и отправляем в него фасоль. (У меня уже готовая фасоль в собственном соку) Очень удобно, чтобы не варить несколько часов малюсенькую горсточку. Я ее закинула в борщ прям с соком, не промывая. Решила, что так борщ будет гуще, а вкус насыщеннее.
16. Даем борщу закипеть и прокипеть на медленном огне 10 минут.
17. После чего добавляем специи, кипятим еще минут 3-5, накрываем крышкой и снимаем с огня. В это же время можно и нужно добавить кислый квас, но у меня много помидор, и борщ и так получился кисловатым, поэтому не требовалось закислить его дополнительно. Но при желании можно добавить еще и лимонного сока.
18. Обязательно борщу необходимо время чтобы настояться, обменяться ароматами и вкусами. Через минут 15-20 можно подавать к столу.
Подают чорбу с пампушками и сметаной. Но у меня сегодня нет ни того, ни другого.
Приятного аппетита!
