Клубничный джем на зиму
***
Когда я готовила посты про клубничное варенье и джем, пытаясь воссоздать в сознании хоть какие-то ассоциации с вареньем, бабушкой, детством, ну хоть что-то, чтобы могло описать и интересно рассказать о рецепте и продукте, мне не приходило в голову ничего, кроме фразы:
-Поверь, Карлсон… Не в варенье счастье…
-Да ты что, с ума сошёл?! А в чем же ещё?
Действительно, в чем же еще, кроме как не в варенье. Поэтому, уже третий прост про клубничное варево и второй раз я цитирую Карлсона. Как не крути, а что Карлсон, что кот Матроскин — это культовые персонажи, которых хочется цитировать и за мышление которых не стыдно.
Сегодняшний мой рецепт для тех, кто согласен с тем, что нет в жизни большего счастья, чем ложечка домашнего варенья. Для тех, кто любит зимой, придя с работы и закончив все домашние дела, заварить себе чашечку ароматного чая (для меня это чай с чабрецом), намазать кусочек хлебушка печеньку маслом, капнуть сверху несколько капелек клубничного джема и прикрыв глаза, окунуться в сказочный мир грез и наслаждения.
Ингредиенты:
Клубника — 1 кг.
Сахар — 500-700 гр.
Уксус — 100 мл.
Приготовление:
1. Перебираем клубнику, очищая ее от хвостиков.
2. Замачиваем в миске на 5-7 минут, сливаем воду, откидываем на дуршлаг, еще раз промываем под проточной водой и оставляем чуть стекать.
3. Затем, перекладываем клубнику в казанчик, пересыпая ее сахаром и оставляем на 5-6 часов. (пусть пустит сок)
4. Через 5-6 часов, деревянной ложкой перемешиваем ягоды, движениями снизу вверх. И оставляем их еще на 5-6 часов. Обычно я это делаю во второй половине дня, чтобы перемешать перед сном, и оставить их до утра.
5. Утром, включаем под качанзиком огонь и подогреваем наш будущий джем до появления первых признаков кипения.
6. Выключаем и оставляем на 8-10 часов. Я ухожу на работу))))
7. Вечером, при помощи погружного блендера превращаем клубничные ягоды в сиропе в клубничный джем.
8. Затем включаем под казанчиком огонь и доводим джем до закипания.
8. Пока джем закипает, тщательно, моем банки и крышки.
9. Наливаем в банку уксус, закрываем крышкой и хорошенько взбалтываем.
10. Переливаем уксус в другую банку и снова взбалтываем. Проделываем эту процедуру со всеми банками, в которые планируем разливать джем.
11. Тем временем, наш джем должен закипеть. Даем ему прокипеть минут 5, не больше и разливаем по банкам.
12. Закрываем крышки, переворачиваем, крышками вниз, накрываем теплым одеялом и оставляем их там до полного их остывания.
13. Когда баночки остынут, переворачиваем их в нормальное состояние (крышками вверх) и храним в темном прохладном месте, в ожидании зимы.
