Киш со шпинатом и творогом
Последние несколько месяцев я взяла себе за привычку делиться с миром в историях Инстаграм своими завтраками.
Во-первых это интересно, я сама, если честно люблю подглядеть чем люди завтракают.
Во-вторых, это дисциплинирует не кидать в себе все подряд, ведь согласитесь, куда эстетичные и ПП-шнее выглядит яишенка, чем скажем, бутерброд с колбасой, булочка с хлебной полки или еще хуже отварное яйцо, даже не почищенное (зачем, почистим в процессе, зажав его в кулачке) с куском хлеба и чашкой чая с лимоном. Вы только не подумайте, что я зажравшаяся буржуйка что-то имею против вареных яиц. Ни в коем случае, я очень даже люблю яйца, при чем в любом виде, не только в вареном. Друзья даже шутят, что мне надо завести на балконе курочку. Из-за того, в каком количестве я ем яйца.
В-третьих, у меня очень короткая память. Я быстро забываю как можно разнообразить ту же кашу или омлет.
В общем, пока все гоняться за охватами, я фоткаю свои завтраки, для своего же собственного вдохновения. Так я зафоткала тот самый любимый киш со шпинатом и он просто взорвал мой директ с вопросом если есть или будет рецепт этого пирога в блоге. И тут я поняла, что пора делать UPgrad. Хотя даже в том пироге что попал в кадр и том что на фото сегодня есть не большая разница в ингредиентах, суть остается одна.
— Вы всегда можете заменить сливочное масло на маргарин или любой другой жир (смалец например) хуже не будет.
— В сезон, классно заиграет свежий шпинат. Только порубите его, не очень мелко и слегка припустите 2 минутки на горячей сковороде с чайной ложечкой сливочного масла. Можно и растительного, но со сливочным вкуснее, да оно и менее калорийное. А лучше 50/50 растительного и сливочного, скажем по половинке чайной ложки.
— Вместо сметаны можно и вкуснее использовать сливки, но даже если нет ни того ни другого, получается не хуже (было опробовано много раз).
На фото в инстагаме не было сыра (здесь мне надо было утилизировать остатки), за то, там мне показалась начинка жидковатой и я добавила в нее одно яйцо предварительно его слегка взбив вилкой. На вкус это совершенно не повлияло, его и не было заметно, но сама начинка получилась более стабильной и плотной. В конце концов это же киш, а его основная особенность это заливка из сливок с яйцом. Так что я даю вам основу, а вы экспериментируйте на свой вкус и привычки, адаптируя рецепт под себя.
Ингредиенты:
Для теста:
Мука -200
Сливочное масло – 100
Яйцо – 1 шт.
Соль- щепотка
Вода – 4-ст.л.
Для начинки:
Шпинат – 200 гр.(разморозить)
Лук репчатый – 200 гр.
Растительное масло – 2 ст.л.
Творог 18%– 200 гр
Сметана – 3 ч.л.
Сыр пикорино (разновидность пармезана) – 4 ст.л.
Оливковое масло – 3-4 ст.л.
Соль, перец, ореганно – по вкусу.
Приготовление:
1. В глубокую миску просеиваем муку и соль.
2. Холодное сливочное масло натираем на терке или нарезаем мелким кубиком.
3. Перетираем масло с мукой в крошку.
4. Яйцо слегка взбиваем, добавляем к сухим ингредиентами и замешиваем тесто собрав получившуюся крошку в шар. Если шар не будет собираться добавьте не много ледяной воды. Не вымешивайте тесто долго иначе после выпекания оно будет жестким.
5. После того, как соберете тесто в шар , заверните его в пленку, слегка приплюсните и уберите в холодильник на 30-40 минут. Как раз это время нам понадобится для приготовления начинки.
6. Лук промываем под холодной проточной водой и нарезаем полукольцами.
7. Шпинат отжимает от лишней влаги.
8. В сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем в нем лук до размягчения.
9. Затем добавляем шпинат и обжариваем все вместе несколько минут.
10. Добавляем сметану, перемешиваем. Если сметана даст влагу тогда ее надо выпарить. Снимаем начинку с огня. Даем остыть.
11. Добавляем к начинке творог, соль, черный молотый перец и орегано. Перемешиваем.
12. Форму для выпечки обильно смазываем сливочном маслом.
13. Достаем тесто из холодильника, рабочую поверхность и скалку слегка присыпаем мукой и раскатываем круг чуть больше диаметра нашей формы (с учетом бортиков)
14. Аккуратно переносим тесто в форму, подравниваем бортики.
15. Дно, в нескольких местах, накалываем вилкой (но можно обойтись без этого)
16. Выкладываем равномерно начинку, при желании трем сверху сыр. Но это не обязательно.
17. Отправляем наш киш со шпинатом и творогом в разогретую до 180С духовку на 40-45 минут.
18. Когда бортики подрумяниться и будут слегка отходить от формы вынимаем киш из духовки. Даем ему остыть и наслаждаемся.
Приятного аппетита.
