Итальянских шеф-поваров возмутили советы по экономии подорожавшего газа
Итальянские шеф-повара возмутились советами по экономии подорожавшего газа, когда им предложили способ готовить традиционное блюдо, пасту, не так, как они привыкли и считают правильным, а под крышкой, с выключенным газом. С предложением к рестораторам выступил Нобелевский лауреат по физике Джорджо Паризи.Итальянских поваров возмутил способ приготовления пасты, рекомендованный для экономии газа
Фото: Unsplash.com
Итальянские шеф-повара возмутились советами по экономии подорожавшего газа, когда им предложили способ готовить традиционное блюдо, пасту, не так, как они привыкли и считают правильным. Об этом сообщает ТАСС со ссылкой на итальянские СМИ.
С предложением к рестораторам выступил Нобелевский лауреат по физике Джорджо Паризи. Он порекомендовал выключать огонь после закипания воды и доводить до готовности спагетти и прочие макаронные изделия под крышкой, что позволяет сократить расходы.
Большинство поваров заявили, что при таком способе готовки паста остается сырой или резиновой, и репутация заведения будет навсегда подмочена.
Управляющий рестораном в Риме, которому присвоена одна звезда престижного гастрономического гида «Мишлен», Антонелло Колонна заявил, что это «настоящее покушение на вкус», а Нобелевскому лауреату не следует вторгаться с «неуместными советами» не в свою область.
Неаполитанский шеф-повар, обладатель двух звезд «Мишлен» Дженнаро Эспозито подчеркнул, что приготовление пасты — это «литургия, которую нарушать нельзя», готовить разные типы макаронных изделий следует только в кипящей воде.
Обладатель всех звезд «Мишлен» Давиде Оланди указал, что такой способ приготовления пасты — это еще «бабушкин метод», но сырье хорошего качества позволяет избежать потери вкуса. Повар предложил в целях экономии использовать умные устройства, например, кастрюли с температурными сенсорами, которые показывают, когда следует выключать огонь и сливать воду.
Отмечается, что доведение макаронных изделий до готовности под крышкой при выключенном газе позволяет сэкономить до 47 процентов.
Ранее премьер-министр Италии Марио Драги во время виртуального саммита «Большой семерки» прокомментировал ситуацию с ценами на природный газ и призвал страны G7 вместе бороться с высокой стоимостью энергоресурсов.
