Яблочный пирог с корицей

Когда я была маленькой, моя бабушка говорила, что до яблочного спаса есть яблоки нельзя. Не знаю почему, но когда наступал август, и на рынках появлялись первые яблоки мне их всегда безумно хотелось, но мама, до 19 августа никогда их не покупала, говоря — до яблочного спаса есть яблоки нельзя. Кстати, если кто-то знает почему старые люди так говорят, поделитесь.

Сейчас я выросла и могу позволить себе делать все что вздумается когда только захочется, но почему-то, как в том анекдоте много уже не хочется. Август позади, яблоки давно уже есть в продаже, но страх что до 19 августа их есть нельзя сидит твердо и глубоко. Сегодняшний пирог это мои первые сезонные яблоки, наконец можно отвести душу и наесться ими вдоволь. Я решила испечь пирог, а из очисток сварить 2 чашки компота, вместо чая.

Пирог получился божественно вкусный, уж не знаю то ли тоска по яблокам всему виной,  то ли пирог действительно необычный, А, может быть и то и другое, поэтому настоятельно рекомендую обязательно попробовать.

Ингредиенты:
Яблоки – 2 шт.
Яйцо – 2 шт.
Мука пшеничная – 210 гр.
Сахар – 180 гр.
Ванильный сахар – 20 гр.
Сливочное масло – 180 гр.
Сметана – 130 гр.
Сливочный сыр – 30 гр.
Разрыхлитель – ½ ч.л.
Корица – ½ ч.л.
Соль – щепотка

Для штрейзеля:
Фундук – 110 гр.
Коричневый сахар – 110 гр.
Мука пшеничная – 70 гр.
Сливочное масло – 60 гр.
Корица – 1 ч.л.

Приготовление: 
1. Включаем духовку на разогрев 170С.
2. Кладем в миску мягкое сливочное масло, обычный и ванильный сахар и взбиваем 5-7 минут, пока масса не станет пышной и не посветлеет.
3. После того как масса измениться начинаем вводить по одному яйца.
4. В отдельную миску просеиваем муку с солью.
5. В другой миске соединяем сметану и сливочный сыр.
6. В два этапа, по очереди, чередуя муку и сметано-сырную смесь вводим их масляно-яичную смесь. Не забывая после каждого раза тщательно перемешивать.
7. Яблоки чистим от шкурок, удаляем сердцевину.
8. Нарезаем яблоки тонкими ломтиками.
9. Разъемную форму 20-22 см, смазываем сливочным маслом и выстилаем пергаменом.
10. Выливаем в форму часть теста, сверху выкладываем часть яблок. Затем снова тесто, и снова яблоки. Финальным слоем у нас должно быть тесто.
11. Отправляем форму с тестом в духовку на 40 минут.

Пока пирог печется готовим штрейзель.

12. Все ингредиенты для штрейзеля кладем в чашу миксера и измельчаем до состояния средней крошки. Отправляем в холодильник.
13. Через 40 минут вынимаем пирог и духовки, горячим посыпаем его штрейзелем и возвращаем в духовку еще на 25 минут.
14. Готовый пирог вынимаем из духовки, даем ему постоять 10 минут и вынимаем из формы.
15. Подаем пирог полностью остывшим.

Приятного чаепития или как в нашем случае компотопития.

Источник