Гаспачо классический
Все изменилось после поездки в эту прекрасную страну, где цель попробовать гаспачо в оригинале стояла еще в кишиневском аэропорту.
Прилетели мы где-то к обеду, и кушать хотелось страшное дело, особенно если учесть, что вылет у нас был в 4 утра. Поэтому выгрузив багаж в отеле, мы отправились на поиски ближайшего ресторанчика, и заветной тарелки с гаспочо. Вы даже не можете представить мое удивление, когда я его попробовала. Это была не любовь с первой ложки, а обожание. Любовь быть не могла, потому что я и так до потери пульса обожаю помидоры, в моем случае это уже было обожание.
После первого обеда, было еще 11 подобных ему обедов, в разных заведения, но везде неизменно, гаспчо, был одинаковым как по вкусу, так и по текстуре, и совершенно не похож на то, что готовят русскоязычные блоггеры.
Тогда, я не нашла ничего лучше, как воспользовавшись симпатией местного гида, объяснила ей, что я русский кулинарный блоггер, специально езжу по Европе и собираю оригинальные рецепты стран в которых бываю и для меня было бы очень важно и приятно получить рецепт оригинального гаспачо.
Вы не поверите, но она согласилась пойти со мной в местный ресторанчик в Салоу, поговорить с поваром (оххх… какие же испанцы открытые и общительные) и разузнать у них настоящий, классический рецепт гаспачо. Скажу честно, я сильно усомнилась наличием уксуса в рецепте, поэтому уговорила ее, когда мы были в Валенсии, снова пообщаться с поваром. Различия были лишь в том, что он в свой суп досыпал черный перец и к гренкам подавал базилик. В остальном рецепт был один в один похож на предыдущий.
Приехав домой, повторив, и мысленно вернувшись к нашим испанским воспоминаниям, приключениям и вкусовым ощущениям, с уверенностью могу сказать: да, этот гаспачо классический рецепт и классические просто не бывает. Настоящий из самого сердца Испании. И спасибо Богу, что приезжая в Европу, через день-два адаптации я становлюсь как они: раскованная, общительная, улыбчивая. Ведь только разговорами и общением можно получить знания.
Ингредиенты:
Красный сладкий перец — 1 шт.
Огурец — 1 шт.
Спелые помидоры — 6-8 шт.
Чеснок — 1-2 зубчика
Вода — 0,5 чашки
Оливковое масло — 3/4 чашки
Яблочный уксус — 1/4 чашки + 1 ст.л.
Хлебные крошки — 1/4 чашки + 2 ст.л.
Соль по вкусу.
Домашние гренки
Приготовление:
1. Начнем с приготовления домашних грелок. Здесь можно пойти двумя путями:
а) приготовить из в тостере на средней прожарке. Потом прислонив к какой-нибудь поверхности методом домино оставить их остывать. Чтобы хлеб просыхал, а не выделял конденсат под собой.
b) разогреть сковороду гриль, сбрызнуть гренки оливковым маслом и зажарить их на сковороде гриль.
Я, для самого супа гренки зажарила в тостере, а для подачи, эффекта ради, сделала их на сковороде гриль. Уж очень нам нравятся полосочки от нее, да и эффект легких загарок, костра, вечного лета и сиесты.
2. Когда гренки будут готовы, оставляем их остывать и начинаем готовить сам суп.
3. Красный сладкий перец, помидоры, огурец промываем под проточной водой.
4. Из красного перца удаляем плодоножку и семена. Еще раз ополаскиваем под водой.
5. Огурец чистим от шкурки.
6. Помидоры разрезаем пополам, удаляем хвостик.
7. Чеснок чистим от шелухи и еще раз ополаскиваем водой.
8. Загружаем все овощи (перец, огурец, помидоры и чеснок) в кухонный комбайн и измельчаем до однородного состояния.
9. Переливаем полученную массу в сито и протираем. Чтобы отделить жидкость от шкурок, косточек и не измельчившихся частей.
10. Гренки также кладем в кухонный комбайн и превращаем их в крошки.
11. В полученную массу добавляем воду, уксус, оливковое масло, хлебные крошки и соль, перемешиваем и отправляем в холодильник.
Подаем суп холодным, предварительно хорошо перемешав.
И, комплимент от повара
