Фаршированные бублики

Фаршированные бублики одна из тех закусок которые делались в нашей семье ещё в далеких 90-х и выдавались, мне ребенку как за мини-пиццы. По тем временам одно слово иностранного происхождения «пицца» вводила в трепет ум, фантазию и рецепторы вкуса. Сейчас конечно же этой закуской удивить сложно, готовим мы ее редко, но я решила сохранить этот рецепт в своей кулинарной книге, чтобы и мне самой было не забыть, что мы готовили, а главное как мы это делали.

Ингредиенты:

Бублики — 400 гр. (больших) и 400 гр. обычных маленьких сушек

Куриное филе (можно использовать любое мясо) — 500 гр.

Лук репчатый — 1 шт. (большая)

Картофель — 2 шт.

Яйцо — 1 шт.

Молоко — 200 гр.

Сыр — 250  гр.

Масло сливочное и растительное для жарки

Специи по вкусу.

1.  Готовим фарш.  Для этого вначале чистим, моем и очень мелко нарезаем лук, который пассируем на небольшом количестве растительного масла, в самом конце для вкуса добавляем маленький кусочек сливочного масла.

2. Картофель моем, чистим и ставим вариться до состояния аль-денте. Как только сварится сразу ставим остужаться.

3. Мясо пропускаем на мясорубке, туда же пропускаем картофель. Затем к фаршу добавляем поджаренный и остывший лук.

4. Затем добавляем яйцо и специи по вкусу. У меня соль, перец черный молотый, кориандр и сладкая паприка.

5. Хорошо вымешиваем фарш. Можно воспользоваться миксером.

6. Теперь оставляем фарш и начинаем готовить бублики.  Для этого в кастрюлю или миску наливаем молоко и опускаем туда бублики, вначале с одной стороны, потом с другой.  Держим их в жидкости в зависимости от свежести бубликов. Примерно по 3-5 минут с каждой стороны. Чтобы они стали слегка мягкими.

7.  Пока бублики размягчаются разогреваем духовку до 180 °С и нарезаем сыр ломтиками примерно по размеру дырки нашего бублика.

8.  К этому времени бублики уже размягчились, можно их фаршировать. Для этого берем не большое количество фарша и туго наполняем им отверстие в бублике.

9. Выкладываем их на противень застеленный пергаментом и сверху на бублик, точнее на фарш, кладем кусочек сыра.

10. Ставим их в духовку до зарумянивания бубликов и расплавления сыра, примерно на 40 минут.

*****

У нас осталась пачка маленьких сушек и фарш, с ними поступаем точно также как и с большими бубликами. Вначале замачиваем их в молоке, затем фаршируем, но их будем жарить на сковороде, правда предварительно ее необходимо разогреть.

Вначале жарим с одной стороны, примерно минут 5. (жарим под крышкой)

Затем с другой стороны (тоже под крышкой) Когда перевернем сушки можно сверху выложить кусочки сыра

После того как он расплавится они готовы.

Можно жарить и без сыра, тогда чтобы придать им сочность, перед подачей капните на них майонез

Можно подавать

Фаршированные сушки жаренные на сковороде:

Фаршированные бублики запеченные в духовке (диетический вариант)

Фаршированные бублики остаются вкусным, правда слегка твердыми, даже остывшими, но если вы предпочитаете все кушать в теплом виде их можно разогреть в микроволновки и они приобретут первоначальную мягкость. *я люблю их остывшими

Источник