Домашний тульский пряник

Рецептов «Тульского пряника»  в интернет полно, скажу честно, я пробовала разные пряник, но именно «Тульский» по этому рецепту пекла в первые. Точнее, перед тем как сфоткать процесс я пекла его несколько раз и осталась очень довольна, поэтому то и записала его в блог. Рецепт довольно необычный!! По мнению моих близких, по вкусу этот пряник гораздо вкуснее аналогов из магазина. Очень прост в приготовлении, безумно вкусный и долго остается нежным и мягким! Для теста:
Сахар -1 ст.(
Яйцо — 2 шт
Маргарин (мягкий) — 125 г
Мед — 3 ст. л.
Корица (молотая) — 1 ст. л.
Сода (не гасить!!!) — 1 ч. л.
Мука пшеничная — 2,5 стак.
Повидло (любое густое, с кислинкой) — 1 стак.

Для глазури:
Сахар — 5 ст. л
Молоко — 2 ст.л.

1. Перемешиваем сахар, яйца, соду, корицу и мед

2. Получается вот такая жидкая масса

3. Добавляем маргарин

4. Разминаем его вилкой или венчиком

5. Получившуюся массу ставим на кипящую водяную баню на 10-15 мин.  Периодически помешивая

6. В итоге должна получится однородная воздушная масса

7. В полученную массу добавляем один стакан просеянной муки, перемешиваем и остужаем. (Я ставлю чашку с тестом в емкость с холодной водой минут на 10, периодически помешивая).

8. В остывшее, теплое тесто постепенно добавляйте оставшуюся просеянную муку, хорошо размешивая вилкой, в конце замеса — руками. Количество муки приблизительное, может понадобиться чуть больше.
Если сыпать муку в горячее тесто (не остудив предварительно), то муки уйдет гораздо больше, и тесто получится очень тугое, а нам нужно мягкое и эластичное.

9. Вот такое тесто должно получится

10.  Раскатаем тесто в пласт толщиной 0,5 см и разрезаем на 9 квадратов. Не забываем стол хорошо подпылить мукой, а то тесто может прилипнуть.

11. На одну половинку квадрата выкладываем повидло (у меня лимонный курд), и накрываем второй половиной и хорошо придавливаем по бокам пальцами. Тесто очень хорошо формируется и склеивается, начинка не вытечет (особенно курд)

12. Можно вилку обмакнуть в муку и надавить по бокам пряника — для красоты:)

Выкладываем наш тульский пряник на лист пергамента и выпекаем в горячей духовке при температуре 180 С — 10-12 минут. (НЕ БОЛЬШЕ!!!)
Пекутся тульские пряники быстро — вы увидите, они хорошо поднимутся и подрумянятся. У меня иногда и через 7 минут уже готовы, всё зависит от духовки!

13. Пока пряники выпекаются готовим глазурь

Смешаем сахар и молоко

14. Ставим на огонь и мешаем до растворения сахара, доводим до кипения и кипятим5-6 минут.

15. Как только тульский пряник испечется, его необходимо сразу !!горячим!! смазать глазурью и дать остыть

Ну во общем-то все)) Приятного чаепития

Источник