Бискотти классический рецепт
Если есть какое-то самое легкое в приготовление печенье — так это знаменитое итальянское печенье бискотти. У нас, конечно, его бы назвали просто сухарями с сухофруктами. Но в Италии к нему относятся с особой любовью и теплом. Его подают к кофе или соку, его грызут на пляжах и в парках на скамейках.
Вообще я заметила, что Итальянцы очень трепетно относятся к своей культуре, традициям, обычаям и еде.
Если в Неаполе едят пиццу, то 99% заведений будет ориентирована на всякого рода пиццы и никаких других блюд не найти. Но это так, лирика о кухни в целом.
Если говорить о печеньях, то моя любовь к Итальянским сухарикам началась буквально с первого укуса. В отеле где мы жили, хозяин приносил утром разные виды печенья. Уж очень он заботился, чтобы его постояльцы окунулись в культуру местности, где жили. Но, среди всего утреннего разнообразия, всегда были эти бискотти. Мы намазывали их маслом, заваривали себе чашечку капучино, открывали ставни на окне, распахивали окна и буквально на 15-20 минут погружались в мир без суеты, вечную итальянскую сиесту у средиземного моря.
Теперь, когда нам хочется вернуться в те летние, теплые беззаботные дни на Амальфийском побережье, мы выпекаем наши любимые бискотти, открываем альбом с фотографиями и перебираем воспоминания.
Надеюсь, если вы решите испечь печенье бискотти, оно и вам подарит ощущение вечной средиземноморской сиесты.
Ингредиенты:
Мука — 250 г
Яйцо — 3 шт.
Сахар- 100 г
Разрыхлитель — 10 г
Изюм — 100 г
Курага — 100 г
Миндаль — 100 г
Приготовление:
1. Включаем духовку на разогрев до 180-190°C.
2. Курагу измельчаем до размеров изюма.
3. С миндалем поступаем точно так же.
4. Готовим тесто. Для этого яйца взбиваем с сахаром в пышную светлую массу.
5. Муку просеиваем через сито.
6. Порциями добавляем муку, каждый раз тщательно перемешивая.
7. Добавляем в тесто сухофрукты и замешиваем гладкое, мягкое тесто.
8. Разделяем тесто на две равные части и скатываем его в батончки.
9. Выклдаываем на противень на не большом расстоянии друг от друга. Запекаем 30 минут до зарумянивания.
10. Через 30 минут достаем батоны из духовки, (но духовку не выключаем), перекладываем на решетку и оставляем их остывать примерно 10 минут.
11. Через 10 минут, нарезаем наши батончики, как французский багет, под углом и толщиной 1 см.
12. Перекладываем ломтики на противень и возвращаем духовку еще на 10 минут.
13. Остужаем и наслаждаемся вместе с кофе или молоком. (В Италии никто не пьет чай 🙂
А при желании их можно обмакнуть в растопленный шоколад. Будет еще вкуснее.
