Экзотический шегединский гуляш

03.08.2020

0 13 1 minute read

Как по-вашему — ананас и квашенная капуста нормально между собой сочетаются? Лично мне даже близко в голову не приходило пытаться соединить эти два продукта в одном блюде. До тех пор, пока я не наткнулась на этот рецепт. И поскольку дух авантюризма и вера в прекрасное во мне еще живы, я его опробовала. И осталась более чем довольна — сочетание отличное 🙂

Кстати, гарнира это блюдо не требует — в нем самом уже есть все, что необходимо 🙂

Ингредиенты на 4-6 порций:

Основа

свинина (окорок или лопатка) — 800 грамм
красная луковица средняя — 2 шт.
карри — 1 ч.л.
зира — 1 ч.л.
молотый чили — 1/4 ч.л.
молотый кориандр — 1/2 ч.л.
молотая гвоздика — 1/4 ч.л.
сушеный чеснок — 1/2 ч.л.
мелко нарубленный свежий имбирь — 1 ст.л.
томатная паста — 1 ст.л.
квашеная капуста — 300 грамм
ананасовый сок — 300 мл.
белое сухое вино — 200 мл.
ананас (свежий очищенный или консервированный) — 150 грамм
соль и сахар по вкусу —
сметана — 2 ст.л.
небольшой пучок базилика —

Рецепт приготовления:

Мясо нарезаем на кусочки размером на один укус.

В сотейнике на сильном огне разогреваем 2 ст.л. растительного масла. В несколько заходов обжариваем мясо до румяной корочки со всех сторон. Кусочкам на сковороде не должно быть тесно, иначе они будут не жариться, а тушиться в собственном соку, и никакой корочки у вас не получится.

Перекладываем мясо на тарелку. Уменьшаем огонь до среднего и кладем в сковороду нарезанный кубиками лук.

Жарим, помешивая, 3-4 минуты. Добавляем специи и имбирь, жарим, помешивая, 1 минуту.

Добавляем 1 ч.л. сахара и столько же соли, кладем томатную пасту. Жарим, помешивая, еще 1 минуту.

Добавляем капусту, ананасовый сок и вино.

Доводим до кипения, уменьшаем огонь до интенсивности чуть сильнее слабого и тушим с открытой крышкой около 40 минут, до мягкости свинины. Примерно за 10 минут до готовности добавляем нарезанный кубиками ананас и нарубленный базилик.