Лосось с миндальной корочкой и соусом из лисичек

02.08.2020

0 12 1 minute read

Сочный лосось, зажаренный на сковороде в миндальных хлопьях, да с нежным соусом из свежих лисичек, да с гарниром из кабачково-картофельных оладий — это же так по-летнему! Блюдо получается довольно легким и не требует включения духовки, поэтому для жары — самое то. Готовится несложно, поэтому не пугаемся — и пробуем. Это очень вкусно 😉

Если кабачковые оладьи в качестве гарнира вас по какой-то причине не устраивают, вы можете заменить их на картофель или поленту.

Ингредиенты на 6 порций:

Основа

куски филе лосося без кожи по 150-180 г каждый — 6 шт.
миндальные хлопья — 50 грамм
яйца — 1 шт.
соль и перец по вкусу —

Соус

лисички — 300 грамм
луковица маленькая — 1 шт.
чеснок — 1 зубчик
жирные сливки (22-30%) — 200 мл.
соль по вкусу —

Для оладий

средний кабачок цуккини, около 300 г (можно взять обычный кабачок) — 1 шт.
картофелина мелкая — 6 шт.
пшеничная мука — 1 ст.л.
яйца — 1 шт.
соль по вкусу —

Рецепт приготовления:

Лосось с миндальной корочкой и соусом из лисичек

Готовим соус. Мелко рубим лук и чеснок. Лисички нарезаем не очень мелко, самые маленькие оставляем как есть.

В сотейнике разогреваем на среднем огне 1 ст.л. растительного масла. Кладем лук и жарим, помешивая, 2-3 минуты.

Добавляем лисички и жарим, помешивая, еще 5 минут. Добавляем чеснок, жарим еще 1 минуту.

Вливаем сливки, доводим до кипения и варим до обволакивающей консистенции.

Часть лисичек оставляем для подачи, остальной соус перебиваем блендером. Отставляем в сторону.

Рыбу солим и перчим по вкусу. Яйцо взбиваем вилкой. Макаем каждый кусок лосося одной стороной в яйцо, затем панируем (тоже одну сторону) в миндальных лепестках.