Бриошь буханка

Бриошь буханка

Думаю, о бриоши слышали многие. Это сдобная французская булочка, которая многим знакома в форме маленького кекса с каплей-кругляшком сверху. Сегодня я предлагаю испечь более крупную форму — бриошь в виде буханки, состоящей из нескольких шариков теста.

Бриошь очень вкусна в свежем виде просто с холодным молоком. А если намазать ее ароматным ягодным конфитюром — мммм… А вчерашняя (да что там — даже позавчерашняя!) бриошь — отличный ингредиент для приготовления французских гренок — они тоже чрезвычайно вкусны.

Ингредиенты форма 11*31 см:

Основа

  • сухие активные дрожжи — 7 грамм
  • теплое молоко — 100 мл.
  • сахар — 50 грамм
  • яйца — 3 шт.
  • хлебопекарная мука — 425 грамм
  • сливочное масло комнатной температуры — 200 грамм
  • соль — 1/4 ч.л.

Рецепт приготовления:

Дрожжи растворяем в теплом молоке. Добавляем сахар.

Бриошь буханка

Вбиваем яйца, взбиваем до однородного состояния.

Добавляем муку и замешиваем тесто.

Бриошь буханка

Оно будет близко к крутому по консистенции.

Понемногу добавляем сливочное масло и вымешиваем тесто до мягкой однородной консистенции (Это удобнее всего делать в комбайне с тестомесильным крюком. Если крюка нет, то масло имеет смысл добавить в тесто после введения половины нормы муки — так будет проще вымесить).

Бриошь буханка

Формируем из теста шар, накрываем пищевой пленкой и оставляем в теплом месте на расстойку примерно на час — за это время тесто должно увеличиться в объеме вдвое.

Обминаем тесто и делим его на 8 частей. Из каждой формируем круглую булочку.

Бриошь буханка

Кладем в смазанную маслом форму.

Бриошь буханка

Оставляем подходить еще минут на 40 (чем холоднее в помещении, тем дольше тесто будет подходить).

Смазываем подошедшую булку яйцом и отправляем в разогретую до 210 градусов духовку. Выпекаем до готовности (тест на сухую спичку), около 30 минут.

Остужаем и подаем.

Бриошь буханка

Приятного аппетита!

Источник

Похожие статьи

Добавить комментарий

Закрыть