Пицца с томатами и ветчиной

02.08.2020

0 18 1 minute read

Отдаю очередной должок — этой пиццей я подразнилась в инстаграме несколько недель назад и… зажала рецепт 🙂 Каюсь и отдаю 🙂

Рецепт теста я привезла из Киевской кулинарной академии еще в ноябре. И пока это тесто для пиццы для меня лидирует среди прочих. Начинка, конечно же, может быть любой — здесь я даю тот вариант, который прочно прижился у нас в семье (эту пиццу я пеку регулярно).

Ингредиенты на 2 пиццы диаметром 35-37 см:

Тесто

сухие активные дрожжи (2 г) — 1/2 ч.л.
хлебная мука (берем с максимальным содержанием белка) — 320 грамм
вода — 160 мл.
оливковое масло — 20 мл.
соль — 1/4 ч.л.

Соус

томаты в собственном соку — 200 грамм
чеснок — 1 зубчик
прованские травы — 1/2 ч.л.
соль и сахар по вкусу —

Начинка

моцарелла для пиццы — 600 грамм
ветчина — 400 грамм
салями — 150-200 грамм
помидоры — 2-4 шт.
соус песто — 2 ст.л.

Рецепт приготовления:

Готовим тесто. Дрожжи растворяем в теплой воде. Добавляем половину оливкового масла и муку, начинаем месить тесто. В процессе добавляем оставшееся масло и соль. Месим до однородности. Тесто будет довольно крутым — это нормально.

Делим тесто на 2 части, из каждой формируем шар.

Присыпаем мукой, кладем каждый в миску, накрываем пищевой пленкой и оставляем отдыхать примерно на 30 минут.

Готовим соус. Томаты разминаем и кладем в сотейник вместе с соком. Добавляем травы, доводим до кипения и готовим на среднем огне 5 минут. Добавляем мелко нарубленный чеснок, соль и сахар по вкусу, прогреваем 1 минуту. Снимаем с огня и перебиваем блендером.

Моцареллу трем на крупную терку.

Ветчину, салями и помидоры нарезаем тонкими ломтиками.

Отдохнувшее тесто раскатываем в круг. Я пеку на сетке для пиццы — на ней получается идеально для домашних условий. Если есть возможность — купите (искать в специализированных пекарских магазинах). Если нет — печем на противне. Кладем на него тесто. Смазываем половиной соуса.