Рагу из говядины в томате с острыми колбасками
Рагу из говядины в томате с острыми колбасками
За последние несколько лет я очень сильно полюбила говядину — причем это касается не только премиальных отрубов типа вырезки и толстого края. Жаркое из тушеной голяшки или грудинки я готова есть большой ложкой прямо из кастрюли 🙂 И сегодня я хочу поделиться с вами рецептом еще одного блюда из самой пролетарской части говяжьей туши 🙂
Я добавила в свое рагу острую испанскую колбаску чоризо — она придает блюду легкую остроту и небольшой оттенок копчености. Если чоризо у вас нет, вы можете использовать вместо нее другие копченые колбаски, а остроту придать добавлением красного молотого перца по вкусу (и желанию 😉 ).
К прочтению:
- Способы обработки продуктов: Тушение
Ингредиенты на 6 порций:
Основа
- мякоть говяжьей голяшки или грудинки (можно использовать и более мягкие отрубы вроде лопатки или окорока) — 1,2 килограмм
- луковица средняя — 3 шт.
- пшеничная мука — 1 ст.л.
- томаты в собственном соку — 800 грамм
- 4-5 веточек тимьяна (или 1 ч.л. сухого) —
- чоризо или копченые охотничьи колбаски — 75 грамм
- чеснок — 2 зубчик
- соль, сахар и перец по вкусу —
Рецепт приготовления:
Мясо нарезаем на небольшие кусочки на 1-2 укуса. Лук нарезаем полукольцами.
В сковороде на сильном огне разогреваем 2 ст.л. растительного масла. В несколько заходов небольшими партиями обжариваем до румяной корочки.
Перекладываем в горшок для тушения.
Уменьшаем огонь до среднего и в течение 3-4 мину обжариваем лук.
Добавляем муку и жарим, помешивая, 1 минуту. Кладем томаты вместе с соком, доводим до кипения.
Отправляем в горшок к мясу. Добавляем тимьян, соль и перец по вкусу. Доливаем воды.
Доводим до кипения, уменьшаем огонь до минимума и тушим до мягкости мяса — это может занять до 2 часов.
Колбасу нарезаем тонкими ломтиками, чеснок крупно рубим.
За 15 минут до готовности добавляем в рагу.
За 5 минут до окончания готовки доводим рагу до вкуса добавлением соли и сахара (по необходимости).
Перед подачей посыпаем зеленью по вкусу.
Приятного аппетита!
