Густой суп с говядиной, тыквой и перловкой
Густой суп с говядиной, тыквой и перловкой
Зима — пора сытных густых супов. Вкусных и согревающих 🙂 И сегодня я принесла вам новый рецепт такого супа. Здесь я все еще продолжаю жесточайше эксплуатировать тему тыквы — королевы осени 🙂 На этот раз она идет в комплекте с говядиной и перловой крупой.
Для приготовления этого супа я рекомендую купить говяжью грудинку на косточке — так бульон получится максимально наваристым и ароматным.
Ингредиенты на 6-8 порций:
Для бульона
- говяжья грудинка на кости — 1,5 килограмм
- луковица средняя — 1 шт.
- лавровый лист — 3 шт.
- чеснок — 3 зубчик
- веточка тимьяна — 3-4 шт.
- горошина черного перца — 10 шт.
- соль по вкусу —
- вода — 2,5 литр
Для супа
- перловка — 100 грамм
- луковица средняя — 1 шт.
- морковь средняя — 1 шт.
- средний стебель сельдерея — 2 шт.
- картофель — 3 шт.
- очищенная тыква — 400 грамм
- чеснок — 3 зубчик
- небольшой пучок петрушки —
Рецепт приготовления:
Готовим бульон. Кладем в кастрюлю говядину, надрезанную крест-накрест луковицу, раздавленные зубчики чеснока и все остальные ингредиенты, заливаем водой. Доводим до кипения на сильном огне, уменьшаем нагрев до минимума, снимаем пену и варим до мягкости говядины, около 1,5 часов. Периодически снимаем пену.
Вынимаем из бульона готовое мясо, сам бульон процеживаем. Возвращаем на огонь.
Перловку промываем и кладем в кипящий бульон.
Мелко рубим лук, сельдерей нарезаем ломтиками поперек, морковь — кружками. Тыкву и картофель нарезаем средними кубиками.
В сковороде на среднем огне разогреваем 2 ст.л. растительного масла. Кладем лук, морковь и сельдерей. Жарим, помешивая, 3-4 минуты.
Отправляем в бульон к перловке. Туда же кладем тыкву и картофель. Варим до готовности овощей и перловки.
Тем временем снимаем мясо с костей и нарезаем на кусочки.
Кладем в суп.
В самом конце добавляем мелко нарубленную зелень петрушки и натертый чеснок. Выключаем огонь и даем супу постоять под крышкой 10 минут.
Подаем.
Приятного аппетита!
