Нежный паштет из куриной печени
Нежный паштет из куриной печени
Этот паштет я уже анонсировала сегодня в Инстаграме. Отдаю 🙂 Это у нас пойдет в зачет новогодним заказам как закуска.
Этот печеночный паштет — самый нежный и вкусный из всех, что я пробовала и готовила до этого (пате из фуа-гра, конечно же, не в счет, с ним вообще мало что может сравниться). Я его вывела путем проб и ошибок, теперь хочу поделиться с вами. В чем секрет? А заходите внутрь поста и читайте. Только чур не филонить — только полное соблюдение рекомендаций гарантирует хороший результат.
Ингредиенты на 1 кг паштета:
Основа
- куриная печень — 1 килограмм
- луковица средняя — 2 шт.
- сливочное масло — 150 грамм
- соль и черный молотый перец по вкусу —
- сливки 33% — 150 мл.
Для подачи
- тостовый хлеб —
- крупный тепличный огурец — 1 шт.
- томаты-черри — 300 грамм
Рецепт приготовления:
У печени отрезаем пленки, саму печень крупно нарезаем. Лук режем полукольцами.
В сковороде или сотейнике на среднем огне растапливаем 50 г сливочного масла. Кладем лук и жарим, помешивая, 3-4 минуты до полупрозрачного состояния.
Добавляем печень и готовим, помешивая, пока она не потеряет розовый цвет внутри, около 5-7 минут.
Снимаем с огня. Перекладываем в миску и перемалываем блендером.
Протираем через мучное сито, чтобы масса получилась максимально гладкой.
В протертый паштет добавляем нарезанное кубиками сливочное масло (100 г) комнатной температуры.
Перемешиваем. Приправляем солью и снова перемешиваем. Даем паштету остыть до комнатной температуры.
Взбиваем сливки.
Добавляем к паштету и аккуратно соединяем при помощи лопатки.
Даем постоять 30-40 минут в холодильнике и далее используем по назначению 🙂
Если паштет стоит в холодильнике дольше часа, перед подаче нужно дать ему постоять при комнатной температуре минут 20.
Итак, вариант подачи для застолья.
Из тостового хлеба вырубкой вырезаем кружочки.
Огурец нарезаем ломтиками поперек.
На хлеб кладем огурец, на огурец отсаживаем из мешка с фигурной насадкой паштет. На паштет кладем половинку помидора черри.
Подаем.
Приятного аппетита!
