Картофельный суп с ветчиной
Картофельный суп с ветчиной
Скоро-скоро настанет время окрошек и холодников, прохладительного гаспачо и моего любимого холодного щавелевого супа 🙂 Пара месяцев осталась, а то и меньше. А пока, несмотря на солнышко за окном, хочется поесть чего-то горячего и сытного. Например, густого картофельного супа.
В рецепте приведен вариант для мясоедов — с ветчиной. Те, кто по тем или иным соображениям мясо не ест, могут убрать из рецепта ветчину и добавить, например, отварную фасоль.
Ингредиенты на 6 порций:
Основа
- луковица средняя — 1 шт.
- крупный стебель сельдерея — 1 шт.
- картофелина средняя — 4 шт.
- куриный бульон — 1,5 литр
- копчено-вареная ветчина — 250 грамм
- зернистая горчица — 1 ст.л.
- чеснок — 2 зубчик
- сливки 20-33% — 50 мл.
- соль по вкусу —
- свежий тимьян, веточки — 2 шт.
Рецепт приготовления:
Картофель нарезаем кубиками.
Кладем в кастрюлю, вливаем бульон, кладем тимьян и варим до полуготовности картофеля.
Тем временем мелко рубим лук и сельдерей. Ветчину нарезаем кубиками. В сковороде на среднем огне разогреваем 1 ст.л. растительного масла. Кладем лук и сельдерей и жарим, помешивая, 3-4 минуты.
Перекладываем в кастрюлю к картофелю.
В той же сковороде слегка обжариваем ветчину.
Тоже кладем в суп.
Когда картофель будет готов, вынимаем из кастрюли тимьян, берем давилку для картофельного пюре и частично давим картофель прямо в супе.
Добавляем мелко нарубленный чеснок, горчицу и сливки. Перемешиваем. Доводим до кипения и варим на небольшом огне пару минут. Выключаем.
Разливаем по тарелкам и подаем.
Приятного аппетита!
