Паста-салат с жареными овощами

01.08.2020

0 14 1 minute read

Вот еще один рецепт блюда с неопределенной классификацией — это и салат, и гарнир, а для кого-то еще и основное блюдо, особенно если макароны класть не холодными, а горячими, только что сваренными. Как бы то ни было — это очень вкусно. И в придачу красиво.

Для скорости приготовления я жарила овощи в воке (обычна сковорода для этих целей тоже отлично подходит). Но для более здорового варианта салата вы можете запечь сладкий перец и баклажан в духовке — минут 25 при 190 градусах будет более чем достаточно.

Форма пасты на ваш вкус. Как и цвет сладкого перца 😉

Ингредиенты на 6 порций:

Для салата

фигурная паста (у меня фузилли) — 250 грамм
брокколи — 150 грамм
красный сладкий перец — 1 шт.
желтый сладкий перец — 1 шт.
баклажан средний — 1 шт.
фета — 150 грамм
маслины — 100 грамм
томаты-черри — 200 грамм
соль и перец по вкусу —

Для заправки

зернистая горчица — 1 ч.л.
столовая горчица — 1 ч.л.
белый винный уксус — 2 ст.л.
оливковое масло — 3 ст.л.
чеснок — 1 зубчик
мёд — 1 ст.л.
соль и перец по вкусу —

Рецепт приготовления:

Готовим заправку.

Кладем в миску все ингредиенты и взбиваем вилкой до состояния эмульсии.

Пасту отвариваем по инструкции на упаковке. Сцеживаем, промываем холодной водой и оставляем стекать.

Перцы и баклажан нарезаем на небольшие кусочки. Сыр режем кубиками или ломаем руками. Брокколи разрезаем на соцветия.

Брокколи кладем в кипящую подсоленную воду и бланшируем в течение 3-4 минут. Внимаем шумовкой и кладем в холодную воду, чтобы остановить процесс приготовления. Так брокколи будет мягко-хрустящей — как говорится, аль денте 🙂

В сковороде или воке на средне-сильном огне разогреваем 2 ст.л. растительного масла. Кладем перец и жарим, помешивая, до мягко-хрустящего состояния, около 3-4 минут. Снимаем со сковороды.