Печеночный салат с морковью и луком

Свиная печень — невероятно полезный продукт. Конечно, может показаться, что печень продукт на любителя, но я скажу по другому: «Если вы не любите печень, значит вы просто не умеете ее готовить». Для печени у меня есть несколько рецептов, которые я по очереди регулярно готовлю,тем самым и печень не надоедает, и организм получает огромное количество незаменимых витаминов и минералов. Свиная печень богата витаминами и минералами, а имеено: витамином А, витамином B1, витамином B2, витамином B3, витамином B6, витамином B9, витамином B12, витамином C, витамином H, витамином PP, холином, фосфором, серой, железом, цинком, медью, селеном, молибденом, кобальтом.

Ингредиенты:

Печень свиная — 500 гр. (но можно и говяжью и даже куриную)

Лук репчатый — 2 шт.

Морковь — 1 шт.

Огурцы соленые или маринованные (по вкусу) — 7 шт. не большого размера

Майонез по вкусу (примерно 150 — 200 гр.)

Растительное масло — 5-6 ст. ложек.

Специи по вкусу (соль, черный молотый перец) + гвоздика, перец горошком, лавровый лист

1. Печень моем, срезаем с нее не нужные пленки и нарезаем на крупные кусочки.  Кипятим воду, когда она закипит опускаем в нее печень и варим 5 минут. Затем сливаем воду, моем печень в проточной воде, моем кастрюльку. Снова набираем в кастрюлю воду, кладем в нее печень и ставим на огонь. Варим 30-40 минут. За десять минут до готовности опускаем в бульон 1/2 луковицы, лавровый лист, перец горошком 5 шт. гвоздику 2 шт.

Когда печень сварится, вынимаем ее шумовкой и даем ей остыть.

2. Пока варится бульон готовим остальные ингредиенты.

Лук чистим и нарезаем полукольцами. Обжариваем его на растительном масле до золотистого цвета.

3. Морковь трем на крупной терке и добавляем к луку когда он слегка подрумянится

Жарим пока морковь не размягчится и не подрумянится

4. Огурцы нарезаем тонкой соломкой

5. Когда печень сварится и остынет, ее тоже нарезать тонкой соломкой

6. Смешиваем все ингредиенты с добавлением майонеза соли и остальных специи по вкусу.

7. Перекладываем в салатник. Дать салату настояться 20-30 минут. Можно кушать. Приятного аппетита!

 

 

Источник