Дзадзики
Дзадзики
Дзадзики или цацики — это греческий соус на основе густого йогурта, огурцов, чеснока и зелени. Он обладает прекрасным освежающим вкусом, что просто неоценимо в жаркую летнюю погоду (а лето, к слову, не за горами 😉 ).
Дзадзики может подаваться и как макательный соус к овощам и различным гренкам, хлебу и крекерам, и как в качестве соуса к горячим блюдам из рыбы, птицы и мяса. Он безумно хорош с картошкой, запеченной в духовке прямо в кожуре.
Ингредиенты на 3-4 порции:
Основа
- очень густой («греческий») йогурт без добавок (или 600 г обычного) — 300 грамм
- длинный тепличный огурец средних размеров — 250 грамм
- веточки укропа — 3-4 шт.
- небольшая горсть листьев мяты —
- чеснок — 2 зубчик
- лимонный сок — 2 ч.л.
- оливковое масло — 2 ч.л.
- соль по вкусу —
Рецепт приготовления:
Если у вас нет «греческого йогурта», вы можете отвесить на ночь в марле обычный натуральный йогурт — с него стечет лишняя жидкость и к утру он станет густым. При этом учитывайте, что при отвешивании йогурт теряет около половины своего веса — то есть для получения 300 г густого йогурта вам необходимо отвесить около 600 г обычного.
Если вы готовите цацики в жаркую погоду — отвешивать лучше в холодильнике, иначе продукт может створожиться — в комментариях уже есть печальный пример 🙁
Огурец разрезаем пополам вдоль, очищаем от шкурки, убираем ложкой семечки. Мякоть нарезаем на мелкие кусочки, смешиваем с 1/2 ч.л. соли и кладем в дуршлаг. Оставляем на 15-20 минут — за это время с огурцов стечет лишняя жидкость, которая не нужна в соусе.
Мелко рубим зелень — должно получиться около 1 ст.л. укропа и 1 ст.л. мяты.
Чеснок трем на мелкой терке, кладем в плошку, добавляем зелень, йогурт, масло, лимонный сок и стекшие и слегка отжатые огурцы. При необходимости добавляем соли.
Перемешиваем и ставим в холодильник хотя бы на час, чтобы вкусы ингредиентов успели смешаться.
Приятного аппетита!
