Салат Вальдорфский рецепт

Вальдорфский салат – пожалуй, самый американский салат, из всех тех, которые я только знаю. Главные составляющие этого салата – кислые яблоки и стебли сельдерея нарезанные тонкой соломкой. Но мне, почему-то, гораздо вкуснее, когда этот салат нарезан кубиком. Вальдорфский салат (он же уолдорфский) впервые подавался в нью-йоркском отеле «Уолдорф-Астория», чем и объясняется его название. В 1896 году рецепт уолдорфского салата был включён в поваренную книгу, выпущенную метродотелем «Вальдорфа» Оскаром Чирки, объявившим себя автором рецепта.

Что касается моего знакомства с этим салатом, то оно произошло миллион лет назад. Когда-то давным-давно, когда не было интернета и телевидение было кабельным, его опубликовали в кулинарной рубрике какой-то из местных газет с кроссвордами и анекдотами. Назывался он просто — «американский салат». Помню, как мама тогда искала эти стебли сельдерей, словно «хвост единорога», заменив в итоге его огурцом. И, тоже кстати, было не дурно.

Надо сказать, что адаптированный вариант вальдорфского салата у нас не только прижился, но и стал одним из самых главных салатов выходного дня. Когда хочется чего-то необычного, но возиться с «тяжелыми» и «сытными» салатами, в привычном для нас понимании не хочется.

И только сейчас, когда я сама завела блог, когда информационное поле не то чтобы расширилось, а вообще потеряло всякие границы, я узнала что, наш любимый американский салат с курицей и яблоком, самый что ни наесть знаменитый вальдорфский салат. И даже сменив название в свой записной книжки, я все равно продолжаю нарезать его кубиком. Вы же для себя можете выбрать тот вариант, который вам окажется вкуснее.

Ингредиенты:
Куриное филе – 150 гр.
Стебель сельдерея – 2-3 шт.
Грецкие орехи (очищенные) – 70 гр.
Яблоки – 2 шт. (кисло сладкие)

Для заправки:
Майонез – 100 гр.
Горчица зернистая – 1 ст.л.
Сливки – 1 ст.л. (можно заменить на нежирную сметану)
Лимонный сок – 2 ст.л.
Черный молотый перец – по вкусу
Соль – по вкусу.

Приготовление:
1. Готовим заправку, для этого в мисочке смешиваем все ингредиенты до однородного состояния.
2. Куриное филе промываем под холодной проточной водой и отвариваем до полной его готовности.
3. Сельдерей промываем под холодной проточной водой, высушиваем и нарезаем мелким кубиком.
4. Ядра грецкого ореха слегка обжариваем на сухой сковороде и рубим не о очень мелкую крошку.
5. Яблоки промываем под холодной проточной водой. Чистим от косточек и нарезаем мелким кубиком.
6. Когда куриная грудка свариться, остужаем ее и нарезаем небольшими кусочками.
7. В глубокой миске перемешиваем все ингредиенты. Добавляем заправку и еще раз перемешиваем.
8. Даем салату постоять 20-30 минут и можно подавать.

Приятного аппетита!

Источник