Тыквенное крем-брюле
Тыквенное крем-брюле
А вот и оно — обещанное тыквенное крем-брюле. Очень нежное, вкусное и просто наркотическое. Я очень долго шла к тому, чтобы его приготовить — был какой-то жесткий стопор на тему тыквы в десертах. Но когда я его попробовала — просто влюбилась.
Вкус тыквы в этом варианте крем-брюле очень хорошо оттеняется амаретто. Запомните это сочетание — может пригодиться в других десертах 😉
Ингредиенты на 6 порций:
Основа
- тыква — 220 грамм
- желтки — 6 шт.
- сливки 33% — 400 мл.
- сахар — 120 грамм
- амаретто — 60 мл.
- молотая корица — 1/4 ч.л.
Для верха
- сахар — 6 ч.л.
Рецепт приготовления:
Тыкву нарезаем на дольки толщиной около 2 см, кладем на противень (на фото гораздо больше тыквы, чем нужно для рецепта — пекла впрок 😉 ).
Отправляем в предварительно разогретую до 190 градусов духовку и запекаем до мягкости. В зависимости от сорта тыквы это может занять 15-25 минут.
Перебиваем тыкву блендером.
Соединяем пюре с желтками и сливками, перемешиваем.
Процеживаем массу через сито.
Добавляем сахар и амаретто и перемешиваем до почти полного растворения.
Формочки ставим в огнеупорную форму побольше, подстелив под них салфетку. Разливаем заготовку по формам.
Вливаем в большую форму кипяток так, чтобы вода доходила чуть выше, чем до середины высоты формочек.
Отправляем в предварительно разогретую до 170 градусов духовку и запекаем примерно 30-35 минут, пока крем не схватится.
Вынимаем из духовки и из большой формы и полностью остужаем. Заготовки должны простоять в холодильнике хотя бы 4-5 часов.
Перед подачей аккуратно промакиваем поверхность крем-брюле салфеткой от конденсата, посыпаем сахаром (1 ч.л. на порцию) и карамелизуем горелкой.
Подаем.
Приятного аппетита!
