Торт Рафаэло

В нашей семье любят сладкое, поэтому я стараюсь печь всякие сладости достаточно часто. Уже давно у меня в виш-листе висел рецепт нежнейшего торта «Рафаелло». Как потом выяснилось, я так давно его хотела испечь, что умудрилась записать рецепт дважды. Вот его время пришло. Понравился мне этот торт невероятно легким исполнением и достаточно простым и не большим набором продуктов. А мужу он понравился нежнейшим вкусом и послевкусием любимых конфет. (да-да… мужчины тоже любят рафаелло)

 

Ингредиенты:
Для теста:
Яйцо — 2 шт.
Сахар — 1 стакан
Творог — 200 гр.
Разрыхлитель — 1 пакетик
Соль 1/2 ч.л.
Мука — 1,5 — 2 стакана (все зависит от жирности творога и от самой муки)

Для крема:
Яйцо — 2шт.
Сахар — 1 стакан
Мука или крахмал — 1,5 ст.л.
Молоко — 500 мл.
Сливочное масло — 200 гр.
Кокосовая стружка — около 100 гр.

Приготовление:
1. Лучше всего начать приготовление торта с крема. Для этого в кастрюльке взбиваем яйца с сахаром до белой пены. Добавляем муку и молоко, и еще раз взбиваем.
2. Ставим кастрюльку на огонь и доводим, до кипения, постоянно помешивая. Когда жидкость Закипит, варим еще минут 5-7 до загустения, при этом не забываем постоянно мешать. Сваренный крем должен быть похож на сгущенное молоко.
3. Когда крем сварится убираем его с огня и оставляем остывать.
4. Готовим тесто. Взбиваем до белой пены яйца с сахаром.
5. Добавляем творог и еще раз взбиваем.
6. После этого просеиваем муку с разрыхлителем и солью, добавляем к творожно-яичной массе и замешиваем мягкое эластичное тесто. Лучше всего начать замес с тесто с 1 стакана муки, и при необходимости добавить.
7. Когда тесто будет готово, разделить его на 8 шариков (по 122 гр. каждый) и положить на час в холодильник.
8. К тому времени, как придет время выпекать коржи наш крем должен остыть. Добавляем к нему сливочное масло комнатной температуры и хорошо перемешиваем. Если масло полностью не растворится, рекомендую подержать кастрюльку над огнем, НО НИ В КОЕМ СЛУЧАЕ НЕ КИПЯТИТЬ и НЕ СТАВИТЬ ЕЕ НА ОГОНЬ!!! ВАЖНО, ЧТОБЫ МАСЛО ПРОСТО РАСТАЯЛО И КОНСИСТЕНЦИЯ СТАЛА ОДНОРОДНОЙ!!!!
9. Начинаем выпекать коржи. Разогреваем духовку до 180С.
10. Присыпаем стол мукой и раскатываем корж 3-4мм высотой и диаметром 24-26 мм. Сразу подравниваем края при помощи крышки от кастрюли. (при выпекании коржи не уменьшаются и не деформируются).
11. Перекладываем корж на противень застеленный пергаментом, и выпекаем по 3-5 минут.

ВАЖНО не передержать коржи! Как только корж начнет пузырится и слегка подрумянится вынимаем.
12. Пока выпекается один корж, раскатываем второй.
13. Готовый корж смазываем кремом, примерно по 3-4 ст.л. и желательно промазывать коржи пока они горячие.

Схема такова: один корж вынули из духовки, поставили новый корж в духовку, сразу раскатали новый, сразу промазали первый, который вынули в самом начале процедуры.

14. На каждый корж посыпали щепотку кокосовой стружки.
15. Готовый торт оставить пропитаться на 7-8 часов (лучше на ночь) а утром наслаждаться, божественно нежным и мягким тортиком в стиле конфеток рафаелло.

И уже потом я подумала, что не хватает хотя бы через корж просыпать рубленным миндалем.

Приятного аппетита!

Источник