Блинчики из заварного теста

Существует множество видов теста для блинчиков. Они бывают пышными и тонкими, дрожжевыми и пресными, на молоке, кефире, воде, белках и т.д. Поверьте, рецептов очень и очень много. Когда я начинала вести блог я планировала, что постепенно попробую все эти рецепты, но уже через несколько раз поняла, что у меня есть два любимых и им я не изменю никогда. И зря я так думала.

Не так давно мне попался рецепт блинчиков на заварном тесте, говорилось, что они получаются невероятно нежными и буквально таящими во рту. И я была бы не я, если бы не попробовала бы их приготовить.

Но когда я начала их готовить, девушка всегда пользующаяся весами, и по определению не имеющая возможности ошибиться, я поняла что с пропорциями в тесте полный беспредел, и если следовать инструкции, то у меня будут не блины, а оладушки. Поэтому, чуть чуть изменив рецепт я таки приготовила стопку  блинчиков, которые мы благополучной съели. И были они, надо признать, действительно  вкусными!
Ингредиенты:
(исправленное количество)

Молоко — 1 стакан.
Вода — 3/4 стакана.
Кипяток — 1 стакан.
Мука — 2 стакана.
Растительное масло — 3 ст.л.
Сахар — 2/3 стакана.
Сода — 1 ч.л.
Яйцо — 2 шт.
Соль — 1/2 щепотки

Приготовление:
1. Наливаем в чайник стакан воды и ставим греться.
2. Пока вода закипает разбиваем в миску два яйца, и взбиваем их с молоком.
3. Добавляем сахар, соль, соду и растительное масло. Перемешиваем.
4. Муку просеиваем через сито и добавляем к жидким ингредиентам.
5. Далее постоянно помешивая смесь вливаем кипяток и замешиваем тесто.

Вот тут-то я и поняла, что это тесто на оладушки, но никак не на блины 🙂 И добавляем обычную воду, до получения гладкого, жидкого, тягучего теста без комочков.

6. Жарим блинчики на антипригарной сковороде. Обычно перед тем как я начну жарить первый блинчик, я сковороду смазываю растительным маслом. Потому уже нет.
7. В центр сковороды выливаем полчерпака или черпак теста (в зависимости от диаметра сковороды) и быстро распределяем его по всей поверхности тонким слоем, немного поворачивая сковороду.
8. Когда края теста начнут подсыхать и слегка румяниться — поддеваем блинчик тонкой широкой лопаткой и аккуратно переворачиваем.
9. Даем блинчику немного подрумяниться с другой стороны.
10. При помощи лопатки снимаем блинчик со сковороды и перекладываем на тарелку. При желании можно блинчики промазывать сливочным маслом.

Подавать с шоколадом, вареньем или сметанкой. У нас сегодня абрикосовое варенье!

Приятного аппетита!

Источник