Пицца а-ля Маргарита

Мы очень любим пиццу. Но сама я готовлю ее крайне редко. Все таки я считаю, что ни одна духовка не заменит каменных печей и правильного температурного режима. Поэтому обычно, когда нам хочется пиццы, мы идем в пиццерию или делаем заказ домой. Но сегодня исключительный день, мне очень захотелось самой повозится с тестом, приготовить соус, у меня была в холодильнике моцарелла и мне хотелось самой насладиться ее текстурой во время выкладывания начинки. Я прям, получила физическое удовольствие от прикосновения к ее волокнам и мягкой, упругой консистенции. Мммммммммм………

Почему я назвала рецепт а-ля Маргарита, спросите вы, да потому что в классический рецепт пиццы Маргариты обязательно идет базилик.
Мой муж базилик не переносит на дух, я даже выращиваю его на балконе, на который не ступает нога мужа, ибо там запах для него отвратный :), а мне между прочем очень нужен базилик для украшений, да и вообще я базилик ОБОЖАЮ, и не понимаю, как можно не любить сочетания: помидор-фета/ моцарелла /брынза — базилик — оливковое масло. ??? А для него вкусно все, только если нет базилика. Но сейчас не об этом.

Рецепт теста для этой пиццы классический, я бы даже сказала базовый. Правда вместо воды, я использовала молоко, что сделало тесто более нежным и мягким. В остальном пицца получилась вполне достойной, поэтому я решила поделиться рецептом, чтобы показать, что если вы, по каким либо причинам не желаете кушать покупную пиццу, то главное сделать тесто, а какие используете потом ингредиенты не важно. Важно, чтобы был томатный соус и сыр. Экспериментируйте!

Ингредиенты:
Для теста:
Мука — 250 гр.
Соль — 1/4 ч.л.
Сухие дрожжи — 7 гр.
Сахар — 1/4 ч.л.
Растительное/оливковое масло — 4 ст.л.
Молоко — 160 мл.

Для начинки:
Помидоры — 4-5 шт.
Сыр моцарелла — 4-5 шариков
Сыр пармезан — 150 гр.
Орегано — 1 ч.л.

Приготовление:
1. Подогреваем молоко. Молоко должно быть теплым, но не горячим (мак. 30-32С).
2. Насыпаем в молоко дрожжи, 2 ст.л. муки, сахар и соль. Перемешиваем и оставляем в теплом месте, чтобы дрожжи начали играть.
3. Муку просеиваем через сито.
4. Как только на молоке вырастит красивая дрожжевая шапочка, выливаем ее в муку и начинаем соединять жидкость с сухим ингредиентом.
5. Чтобы тесто лучше вымешивалось, смазываем руки и рабочую поверхность растительным маслом и вымешиваем тесто до однородности минут 5-7.
6. Как только тесто станет однородным и эластичным, накрываем его полотенцем и оставляем в теплом месте подходить.
7. Тем временем готовим начинку. Помидоры промываем под проточной водой, разрезаем пополам и удаляем хвостик.
8. Натираем помидоры на крупную терку.
9. Капаем в сковороду несколько капель растительного масла и обжариваем на ней помидоры до загустения и полного испарения жидкости.
10. Пармезан натираем на терке.
11. За это время тесто должно уже подойти. Берем его в руки, разминаем и раскатываем скалкой в круг толщиной 5 мм.
12. Противень застилаем пергаментной бумагой.
13. Перекладываем на него тесто.
14. Промазываем тесто растительным маслом и посыпаем орегано.
15. Выкладываем помидоры и равномерно распределяем их по поверхности.
16. Шарики моцареллы рвем руками на кусочки и выкладываем в произвольном порядке. (по идее, дальше выкладываются листочки базилика)
17. Сверху посыпаем пармезаном.
18. Запекаем в духовке 15-20 минут, при 180С.

Приятного аппетита!

Источник