Скумбрия запеченная в фольге

Когда я начинала вести блог и продумывала рубрики, я вообще не собиралась делать рубрику «блюда из рыбы». Откровенно говоря, я так не любила (да и сейчас не особо люблю рыбу), что думала, что в ней никогда не будет рецептов. Или будет один-два, и создавать для них целую рубрику, как минимум глупо. Прошло пять лел, рубрика начала обзаводится рецептами, прошлый год был особенно богат на них, я становлюсь мудрее и все чаще думаю над тем, что мама была права, когда скармливала нас рыбными блюдами. Я безумно жалею, что пока еще был жив мой папа, я не записала его коронный рецепт ухи. Поэтому, чтобы не повторять таких ошибок вновь, и не вспоминать потом мучительно какой-то рецепт, сейчас я все тщательно и прилежно записываю в свой кулинарный блог.

Если говорить о рыбке, то скумбрию мы любим. Правда в соленом или копчёном виде, но все же любим. Возможно, мы бы любили ее и жаренную, но давайте будем честными, запах у нее во время приготовления просто отвратный. Я знаю, что она невероятно полезна, что она с легкостью может соперничать с дорогущей красной рыбкой по содержанию полезных веществ и аминокислот, но съесть целую филешку, надо иметь отельное здоровье. Для нас оптимальным вариантом является скумбрия, запеченная в фольге. Во-первых, при приготовлении рыба не сильно пахнет (все же мы не на море, и запах жареной рыбы не много неприятен в домашних условиях). Во-вторых, запеченная скумбрия получается не такая жирная, даже можно сказать диетическая. И при желании, в удовольствие, можно съесть даже целую тушку. Но мы обычно растягиваем удовольствие на два раза.
Ингредиенты:
Скумбрия — 2 шт.
Помидор — 1 шт.
Лук порей — 1 стебель
Лук репчатый — 2 шт.
Лимон — 1 шт.
Растительное масло — 4 ст.л.
Орегано — 1 ч.л.
Соль, черный молотый перец по вкусу.
Фольга 🙂

Приготовление:
1. Скумбрию размораживаем, разрезаем брюшко, вынимаем все потроха и хорошенько промываем под холодной проточной водой. Я еще срезаю плавники у головы и отрезаю хвостик.
2. В мисочке перемешиваем соль, черный молотый перец и орегано.
3. Репчатый лук чистим от шелухи и нарезаем полукольцами.
4. У лука порея отрезаем зеленые листья, а белую часть промываем под проточной водой, разрезаем вдоль пополам и нарезаем тонкими полукольцами.
5. Перемешиваем оба лука, слегка сбрызнув растительным маслом.
6. Помидор промыть, острым ножом удалить плодоножку и нарезать тонкими слайсами.
7. Лимон разрезать пополам (на одну тушку рыбки будем использовать одну половинку лимона.)
8. От рулона фольги отрезать кусок чуть больше чем тушка рыбки.
9. Фольгу слегка сбрызнуть маслом и выложить половину лука.
10. На лук выложить половину помидора (у меня получилось 3 кружочка)
11. Овощи слегка посолить и поперчить.
12. Тушку рыбки смазать оставшимся маслом и растереть по ней сухие специи.
13. Положить рыбу на овощи и обильно, со всех сторон, полить соком от одной дольки лимона.
14. То же самое проделываем со второй тушкой.
15. Хорошо защепляем фольгу и отправляем нашу рыбку в духовку примерно на сорок минут при 180С.
16. Через сорок минут я вынула рыбку, аккуратно развернула фольгу, включила верхний гриль и отправила ее обратно в духовку еще на 15 минут, чтобы она слегка подрумянилась.

Мы не любим скумбрию теплой, поэтому я зажарила ее с вечера, а подала на следующий день на обед, когда она полностью остыла.

Приятного аппетита!

СохранитьСохранить

Источник