Мясо по-фламандски
Мясо по-фламандски
Что это я тут все курицу да курицу вам выставляю? Надо и мяса, правильно? Вооот. Принесла вам замечательный традиционный бельгийский рецепт тушеной говядины. Правда, полностью бельгийским блюдо не получилось — пиво использовала не бельгийское, а ирландское. Но получилось все равно невероятно вкусно.
Лучше всего подавать такое мясо с нежным картофельным пюре 😉
К прочтению:
- Способы обработки продуктов: Тушение
Ингредиенты на 6 порций:
Основа
- говядина (у меня лопаточная часть) — 800 грамм
- пшеничная мука — 2 ст.л.
- соль — 2 ч.л.
- черный молотый перец — 1/2 ч.л.
- луковица средняя — 3 шт.
- чеснок — 2 зубчик
- коричневый или обычный сахар — 1 ст.л.
- лавровый лист — 1 шт.
- сухой тимьян — 1 ч.л.
- эль — 330 мл.
- зелень петрушки — 3 ст.л.
Рецепт приготовления:
В качестве эля я использовала красный ирландский Kilkenny. Что такое эль — читаем, например, тут).
Лук режем полукольцами. Мясо нарезаем на кубики размером на один укус. Кладем в миску, добавляем соль, перец и муку. Перемешиваем так, чтобы мука покрыла каждый кусочек со всех сторон.
В сотейнике на сильном огне разогреваем 2 ст.л. растительного масла. В 2-3 захода зарумяниваем мясо со всех сторон до коричневой корочки, примерно по 5 минут на заход.
Перекладываем на тарелку.
Уменьшаем огонь до среднего. Кладем в сотейник лук и жарим, помешивая, около 5-6 минут.
Возвращаем в сотейник мясо, кладем тимьян, измельченный чеснок, сахар и лавровый лист, вливаем эль и перемешиваем.
Доводим до кипения, уменьшаем огонь до минимума и тушим под крышкой до мягкости мяса, около 1,5-2 часов. За 10 минут до готовности добавляем нарубленную петрушку.
Подаем с картофельным пюре.
Приятного аппетита!
