Рис для диеты: помощник или враг
Рис один из самых популярных продуктов во всем мире. Но диетологи до сих пор не пришли к единому мнению о его пользе. Есть мнение, что он опасен для фигуры. Но так ли это на самом деле?
Специалисты считают, что сам по себе рис не способствует набору лишних килограммов. Нужно смотреть на весь рацион в целом. Есть множество диет, которые предполагают умеренное потребление риса. У риса есть множество полезных свойств. Он богат минеральными веществами и витаминами, обладает закрепляющими свойствами.
Но при этом, нужно помнить, что при температурной обработке полезные свойства снижаются. Это касается и дикого риса, популярностью которого мы обязаны в большей степени маркетологам, а не диетологам. Да, в нем больше клетчатки, но в остальном он сопоставим с обычным шлифованным рисом. А вот пропаренный рис может быть полезнее обычного.
В обычном рисе витамина В1 будет 0,02 мг на 100 г продукта, а в пропаренном будет 0,074 мг. Очень заметна разница в витамине РР: 0,4 мг на 100 г у обычного риса и 2,309 мг у пропаренного. А вот если посмотреть на марганец, то разница уже не так заметна: 0,472 мг на 100 г у обычного белого риса и 0,354 мг у пропаренного.
Наименее полезным с точки зрения диеты будет белый рис. Дело в том, что основная масса полезных веществ содержится в оболочке злака. Кроме того, у черного риса существенно ниже гликемический индекс.
