Шоколадный кекс
Шоколадный кекс
Я очень люблю горький шоколад. Зная об этом, моя подруга Света презентовала мне на День рождения килограммовую плиту (плиткой это назвать трудно 🙂 ) 92%-ного шоколада. На почве этой радости я решила испечь шоколадный-шоколадный кекс, что успешно реализовала.
Кексик получился на больших любителей черного шоколада, поэтому если вы к ним не относитесь, советую использовать продукт с содержанием максимум 70% какао.
К прочтению:
- Бисквитное и кексовое тесто. Базовые правила
Ингредиенты :
Для кекса
- горький шоколад — 150 грамм
- сливочное масло — 1 ст.л.
- сливочное масло — 200 грамм
- сахар — 200 грамм
- крупное яйцо — 4 шт.
- пшеничная мука — 250 грамм
- молотый миндаль — 100 грамм
- разрыхлитель — 1 ч.л.
- какао-порошок — 3 ст.л.
- молоко — 1 ст.л.
Глазурь
- сливки 33% — 150 мл.
- горький шоколад — 175 грамм
Рецепт приготовления:
Размягченное сливочное масло взбиваем с яйцами и сахаром, добавляем просеянную с разрыхлителем муку и 2/3 миндаля, вымешиваем.
Половину теста откладываем в другую миску, в остальное добавляем какао и вымешиваем до однородного состояния.
В отложенную часть теста добавляем молоко и оставшийся миндаль, тоже перемешиваем.
150 г шоколада ломаем на кусочки, добавляем масло и ставим на водяную баню (я банально топлю шоколад в микроволновке — 1 минута на мощности 750).
Начинаем выкладывать тесто в форму — чередуем по ложке белое, шоколадное тесто и топленый шоколад. При этом следим за тем, чтобы этот самый шоколад не попадал на стенки формы, иначе при выпекании он будет гореть.
Выпекаем кекс в разогретой до 160 градусов духовке в течение примерно минут 40-50 (в зависимости от формы — в форме с дыркой пропекается быстрее). Готовность проверять спичкой — из пропеченного кекса она должна выходить сухой.
Пока печется кекс, готовим глазурь. Для этого доводим до кипения сливки, высыпаем в них натертый на терку шоколад, греем до его растворения и снимаем смесь с огня. Остужаем в течение получаса.
Готовый и остывший кекс обмазываем глазурью, даем ей застыть.
Приятного чаепития!
