Малиновый чизкейк с белым шоколадом
Малиновый чизкейк с белым шоколадом
Эх, проморгала я малиновый сезон. И опять заставлю вас лезть раньше времени в свои (то есть ваши) ягодно-морозилочные закрома. Ведь этот чизкейк однозначно стоит того, чтобы закрыть глаза на растрату 😉 Ведь он такой нежный, такой вкусный и такой ароматный, «да-да» (С)
Со всеми общими вопросами про замену сыра и прочие стотыщ раз обсуждавшиеся моменты милости прошу вот в этот общий пост про чизкейки — прочитайте и, возможно, большинство вопросов отвалится само собой 😉
К прочтению:
- Чизкейки. Особенности приготовления
Ингредиенты :
Основа
- сахарное печенье — 300 грамм
- сливочное масло — 50 грамм
Начинка
- сливочный сыр — 600 грамм
- пшеничная мука — 2 ст.л.
- сахар — 150 грамм
- яйца — 2 шт.
- желтки — 1 шт.
- сметана (20-30% жирности) — 150 грамм
- белый шоколад — 100 грамм
- малина (можно замороженную) — 300 грамм
Рецепт приготовления:
Печенье перемалываем в крошку при помощи блендера или мясорубки. Добавляем растопленное сливочное масло и перемешиваем.
Утрамбовываем полученную массу по дну и бортиками разъемной формы (у меня 23 см).
Ставим форму в разогретую до 160 градусов и выпекаем в течение 10 минут. Затем вынимаем и отставляем в сторону. Духовку не выключаем.
Сыр комнатной температуры кладем в миску. Добавляем сметану и сахар и размешиваем венчиком до однородного состояния. По одному добавляем яйца и желток, хорошо размешивая после каждого. Добавляем муку и еще раз хорошо перемешиваем.
Шоколад мелко рубим ножом. Добавляем вместе с малиной в крем и бережно перемешиваем.
Выливаем крем в слегка остывшую основу.
Ставим в духовку и выпекаем в течение примерно 45-50 минут. По истечении этого времени откройте духовку и постучите ложкой по бортику формы — если края уже схватились, а серединка слегка подрагивает — пора вынимать.
Соответственно, вынимаем чизкейк из духовки и даем остыть до комнатной температуры. Затем проводим тонким ножом между бортиками формы и основой. Ставим чизкейк в холодильник как минимум на 4 часа.
Остывший чизкейк нарезаем и подаем с кофе или чаем.
Приятного чаепития!
