Бостонский пирог с заварным кремом
Бостонский пирог с заварным кремом
Это и правда не торт, а всего лишь пирог с прослойкой — у него совершенно непретенциозная отделка и фактически нет пропитки. Да и в приготовлении он значительно проще многих тортов. Несмотря на это все дегустаторы оценили пирог на пять баллов 🙂 . Сама я заварной крем не очень люблю, поэтому адекватного отзывать дать не могу.
Ингредиенты :
Для коржа
- сливочное масло — 60 грамм
- сахар — 300 грамм
- пшеничная мука — 200 грамм
- разрыхлитель — 1,25 ч.л.
- соль — 1/4 ч.л.
- яйца — 2 шт.
- желтки — 2 шт.
- молоко — 190 мл.
- ванильный сахар — 2 ч.л.
Для заварного крема
- молоко — 500 мл.
- сахар — 100 грамм
- желтки — 4 шт.
- ванильный сахар — 2 ч.л.
- крахмал — 4 ст.л.
Ганаш
- сливки 33% — 7 ст.л.
- шоколад — 80 грамм
Рецепт приготовления:
В большую миску просеиваем муку, соль и разрыхлитель. Отставляем в сторону.
Масло кладем в небольшую кастрюльку, туда же вливаем молоко, ставим на огонь и доводим до средней степени прогретости. Масло должно растаять, но молоко не должно закипеть.
Пока греется молоко, в отдельной ем кости взбиваем яйца и желтки на высокой скорости примерно 1 минуту. Постепенно добавляем сахар и взбиваем до однородной пышной массы.
Продолжая взбивать, тонкой струйкой вливаем в смесь молоко с маслом. Затем постепенно добавляем мучную смесь и замешиваем тесто.
Выливаем его в смазанную маслом и присыпанную сахаром форму (у меня 22 см) и ставим в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 30 минут. Из готового коржа спичка должна выходить сухой.
Пока печется корж, готовим заварной крем. В кастрюльку вливаем молоко и сыплем 50 г сахара, на среднем огне, помешивая, доводим до пузырькового кипения.
В отдельной чаше взбиваем с оставшимся сахаром желтки, добавляем крахмал и ванильный сахар и еще раз взбиваем.
Не прекращая взбивать, тонкой струйкой вливаем в желтковую смесь горячее молоко. Затем переливаем смесь обратно в кастрюлю и, помешивая, варим до загустения.
Перекладываем крем в контейнер, накрываем пищевой пленкой так, чтобы она касалась поверхности крема, и ставим контейнер в холод до полного остывания.
Готовим ганаш. Сливки доводим до кипения и снимаем с огня. Кладем в них поломанный на мелкие кусочки шоколад и размешиваем до полного растворения и однородности массы.
Испеченный и остуженный корж разрезаем пополам вдоль. На нижний корж кладем заварной крем и разравниваем.
Накрываем вторым коржом, поливаем ганашем и ставим в холодильник на пару часов.
Приятного чаепития!
