Лимонный кекс
Лимонный кекс
Этот рецепт мозолил мне глаза как минимум полгода. Но постоянно что-то не давало приготовить этот кекс. На днях я это наконец-то сделала 🙂 . Теперь точно знаю, что в следующий раз лучше брать двойное количество ингредиентов, т.к. с указанным получается небольшой кексик (на фото видно, каким тонким он получился в стандартной форме).
К прочтению:
- Бисквитное и кексовое тесто. Базовые правила
Ингредиенты :
Основа
- сливочное масло — 125 грамм
- пшеничная мука — 150 грамм
- сахар — 225 грамм
- яйца — 2 шт.
- разрыхлитель — 1 ч.л.
- лимон крупный — 1 шт.
- натуральный йогурт — 2 ст.л.
Рецепт приготовления:
С лимона срезаем 2 полоски цедры, остальную натираем на мелкой терке. Выжимаем сок, 1 ст.л. оставляем для соуса.
Масло взбиваем со 125 г сахара, добавляем яйца, 1 ст.л. йогурта, лимонный сок и натертую цедру. Добавляем просеянную с разрыхлителем муку, замешиваем однородное тесто.
Форму для кекса смазываем маслом и застилаем пергаментом. Выкладываем тесто, разравниваем и ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут. Печем до сухой спички.
Пока печется кекс готовим соус. Полоски цедры заливаем 300 мл воды и доводим до кипения. Варим 10 минут. Затем засыпаем сахар и держим на огне, пока сироп не уварится на треть. Снимаем с плиты, вынимаем цедру, остужаем, добавляем 1 ст.л. йогурта и 1 ст.л. лимонного сока, размешиваем. Пропитываем соусом готовый кекс.
Получается очень сочно и вкусно.
Приятного чаепития!
