Запеченная утка с апельсиново-коньячным ароматом

Запеченная утка с апельсиново-коньячным ароматом

По правде сказать, я больше люблю готовить разделанную утку — то есть грудки-ножки отдельно от корпуса. С ними проще и выход в итоге больше. Но зато целая утка эффектнее смотрится на праздничном столе, например. Вся такая румяная, красивая и ароматная. Да и купить целую утку в наших краях проще, чем разделанную на запчасти.

Сегодня я предлагаю вам рецепт очень вкусной запеченной целиком утки. В целом все несложно, особенно если вы уже раньше имели дело с этой птицей.

Ингредиенты на 4 порции:

Основа

  • 1 утка — 2 килограмм
  • апельсины — 1 шт.
  • палочка корицы — 1 шт.
  • молотая корица — 1 ч.л.
  • коньяк или бренди — 50 мл.
  • оливковое масло — 30 мл.
  • соль и перец по вкусу —

Рецепт приготовления:

Запеченная утка с апельсиново-коньячным ароматом

Удаляем с утки остатки перьев и пуха, при необходимости опаливаем (я делаю это при помощи горелки для крем-брюле 😉 ). Натираем птицу солью и перцем изнутри и снаружи.

С апельсина срезаем цедру специальным приспособлением или просто снимаем ножом и мелко рубим.

Запеченная утка с апельсиново-коньячным ароматом

Кладем цедру вместе с палочкой корицы внутрь утки. Плотно привязываем ножки и крылья утки к корпусу – это позволит обеспечить более эстетичный внешний вид и сохранить больше соков при запекании. Кладем в форму и ставим в разогретую до 220 градусов духовку и запекаем 15 минут.

Запеченная утка с апельсиново-коньячным ароматом

Тем временем выдавливаем из апельсина сок. 50 мл смешиваем с маслом, молотой корицей и бренди. Остальной сок выпиваем или используем в других рецептах 🙂 Взбиваем массу вилкой до получения эмульсии. Добавляем немного соли.

Запеченная утка с апельсиново-коньячным ароматом

По истечении 15 минут снижаем температуру в духовке до 180 градусов и запекаем утку еще 70-80 минут. В процессе регулярно поливаем апельсиново-коньячной смесью и жиром из формы.

Утку можно считать готовой, если из прокола ножом между ножкой и корпусом вытекает прозрачный сок. Если сок розовый — утка не готова, если его не совсем — вы пережарили птицу 🙁

Готовой утке даем полежать при комнатной температуре 10 минут, затем нарезаем на порционные куски и подаем.

У меня в качестве гарнира выступала жареная стручковая фасоль с цуккини и чесноком.

Запеченная утка с апельсиново-коньячным ароматом

Приятного аппетита!

Источник

Похожие статьи

Добавить комментарий

Закрыть