Утка с корнеплодами и вишнево-винным соусом

Утка с корнеплодами и вишнево-винным соусом

Я вам, помнится, обещала новый рецепт запеченной утки к новогоднему или рождественскому столу. Получите и распишитесь 🙂 Утка по этому рецепту готовится с ароматными специями и овощами. Вишневый соус на винной основе отлично дополняет вкус самой птицы.

Сразу скажу, что времени на приготовление уходит довольно много, поэтому рассчитывайте заранее.

Ингредиенты на 6 порций:

Основа

  • утка — 2,5 килограмм
  • звездочка бадьяна — 5 шт.
  • палочка корицы — 2 шт.
  • молотая корица — 1 ч.л.
  • щепотка молотой гвоздики —
  • соль и перец по вкусу —
  • картофелина крупная — 2 шт.
  • морковь средняя — 2 шт.
  • луковица крупная — 1 шт.
  • клубень батата (или обычный картофель) — 1 шт.
  • маленькая репка — 2 шт.
  • головка чеснока — 1 шт.

Соус

  • вишни без косточек — 300 грамм
  • красное сухое вино — 300 мл.
  • сахар — 2 ст.л.
  • звездочка бадьяна — 1 шт.
  • палочка корицы — 1 шт.

Рецепт приготовления:

Бадьян, гвоздику и молотую корицу кладем в ступку и растираем пестиком (можно помолоть в кофемолке).

Утка с корнеплодами и вишнево-винным соусом

Корнеплоды и лук нарезаем на крупные кусочки. Кладем в форму для запекания, поливаем 2 ст.л. растительного масла, посыпаем половиной пряной смеси, соли и перчим. Перемешиваем.

Утка с корнеплодами и вишнево-винным соусом

Утку моем под холодной водой, вытираем насухо. Смазываем 1 ст.л. растительного масла, солим и перчим внутри и снаружи, натираем второй половиной пряной смеси.

Кладем в форму поверх овощей. Добавляем в форму 2 палочки корицы.

Утка с корнеплодами и вишнево-винным соусом

Плотно накрываем форму фольгой и ставим в разогретую до 180 градусов духовку. Запекаем 2 часа.

Пока печется утка, готовим соус. Для этого кладем в ковшик вишню, сахар, корицу и бадьян. Заливаем вином и ставим на огонь. Доводим до кипения и варим, пока соки в ковшике не приобретут консистенцию сиропа, около 30 минут.

Утка с корнеплодами и вишнево-винным соусом

Отливаем из ковшика 3 ст.л. сиропа и отставляем в сторону. Остальной соус сохраняем теплым до подачи.

Спустя 2 часа с начала запекания вынимаем форму из духовки. Аккуратно поднимаем фольгу и поливаем птицу выделившимися соками. Кладем в форму очищенный чеснок, снова накрываем фольгой и убираем в духовку еще на час.

По истечении этого времени окончательно снимаем с формы фольгу и смазываем утку вишневым сиропом. Отправляем в духовку, увеличиваем температуру до 220 градусов и печем утку, пока кожа не станет румяной, около 15 минут.

Вынимаем утку из духовки, кладем на блюдо и даем постоять 10 минут.

Утка с корнеплодами и вишнево-винным соусом

Разделываем готовую тушку и подаем с вишневым соусом.

Утка с корнеплодами и вишнево-винным соусом

Приятного аппетита!

Источник

Похожие статьи

Добавить комментарий

Закрыть